- 기름 대신 오븐을 써도 되나요?
- 네! 오일을 바르고 200°C에서 약 15분간 구우세요. 정통성은 떨어지지만 다이어트에는 더 좋습니다.
- 반죽이 찢어졌어요, 어떻게 하죠?
- 말 때 페이스트리 시트를 두 겹으로 쓰거나, 작은 반죽 조각으로 덧대고 밀가루 풀로 '붙이세요'.
바오 (구운 양고기 소)
호두 파르페
참치 적양파 사모사
페스토 엠파나다
딜 요거트 오이 소스
그리스식 햄버거
마늘 크림 버섯 포카치아
바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
훈제 연어 팬케이크
훈제 연어 키슈
정향 아몬드 펀치
야채 스무디
청사과 레모네이드
바오 (구운 양고기 소)
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페스토 엠파나다
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바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
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정향 아몬드 펀치
야채 스무디
청사과 레모네이드
참치 적양파 사모사
사모사는 원래 인도에서 세계를 정복했지만, 이 버전은 지중해 식료품 저장실에서 유래했습니다. 페이스트리 시트(또는 브릭 도우)의 바삭한 층 아래에는 육즙이 풍부하고 약간의 레몬과 양파 향이 나는 참치 속이 숨겨져 있습니다. 훌륭한 손님 접대용 핑거 푸드로, 통조림 생선도 잘 다루면 우아한 식재료가 될 수 있음을 증명합니다.
재료
150
g
참치 캔 (기름에 든 것, 물기 뺀 것)
1
개
적양파 (잘게 썬 것)
1
쪽
마늘 (으깬 것)
1
큰술
신선한 레몬즙
1
큰술
신선한 파슬리 (다진 것)
6
장
필로 도우 (또는 얇은 페이스트리 시트)
0.5
작은술
소금
1
꼬집
후춧가루
500
ml
해바라기유 (튀김용)
2
큰술
기름 (양파 볶음용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 프라이팬 (속재료용)
- 냄비 (튀김용) 또는 튀김기
- 젖은 키친타월
- 키친타월
- 주방용 브러시
알레르기 정보
글루텐
생선
조리 방법
1
✓
속재료 준비: 프라이팬에 기름을 약간 두르고 잘게 썬 적양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 마지막에 마늘을 넣고 30초간 볶습니다.
팁: 양파는 부드럽고 달콤해야지 타면 안 됩니다. 마늘은 금방 쓴맛이 나므로 마지막에 넣으세요.
2
✓
볼에 물기 뺀 참치, 볶은 양파, 레몬즙, 파슬리, 소금, 후추를 섞습니다. 포크로 으깨지만 덩어리가 남도록 합니다.
팁: 레몬즙은 필수입니다. 생선의 기름진 맛을 잡아주고 풍미를 산뜻하게 합니다.
3
✓
도우를 펼칩니다. 작업하는 동안 젖은 키친타월로 덮어두세요!
팁: 페이스트리 시트는 공기 중에서 순식간에 마르고 부서집니다. 젖은 천이 이를 방지합니다.
4
✓
시트를 약 8-10cm 너비의 띠로 자릅니다. 띠의 한쪽 모서리에 속재료 한 숟가락을 놓고 삼각형 모양으로 접어 올립니다('깃발 접기').
팁: 속재료 옆에 공기가 남지 않도록 단단히 접으세요. 그렇지 않으면 튀길 때 부풀어 터집니다.
5
✓
반죽 끝을 물이나 푼 달걀을 약간 묻혀 붙입니다.
팁: 이 '접착제'가 뜨거운 기름 속에서 보따리를 유지해 줍니다.
6
✓
기름을 중불(약 170°C)로 가열합니다. 사모사를 한 면당 2-3분씩 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
팁: 기름이 너무 뜨거우면 반죽은 타지만 속은 차갑습니다. 너무 차가우면 기름을 많이 흡수합니다.
7
✓
키친타월에서 기름을 뺍니다. 레몬 조각과 함께 서빙합니다.
팁: 바삭할 때 즉시 서빙하세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 참치 캔 (기름에 든 것, 물기 뺀 것)
- 1 개 적양파 (잘게 썬 것)
- 1 쪽 마늘 (으깬 것)
- 1 큰술 신선한 레몬즙
- 1 큰술 신선한 파슬리 (다진 것)
- 6 장 필로 도우 (또는 얇은 페이스트리 시트)
- 0.5 작은술 소금
- 1 꼬집 후춧가루
- 500 ml 해바라기유 (튀김용)
- 2 큰술 기름 (양파 볶음용)