- 감자를 완전히 익혀야 하나요?
- 네, 하지만 껍질째로요! 그래야 맛이 더 남아있고 자를 때 부서지지 않습니다. 너무 익히면 층을 쌓을 때 퓨레가 됩니다.
- 어떤 고기를 사용해야 하나요?
- 돼지 어깨살이나 다리살이 가장 좋지만, 지방을 줄이고 싶다면 칠면조로 만들어도 됩니다.
그리스식 햄버거
마늘 크림 버섯 포카치아
바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
훈제 연어 팬케이크
훈제 연어 키슈
정향 아몬드 펀치
야채 스무디
청사과 레모네이드
오레오 아이스크림
봄 야채 크림 수프
코코뱅
치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)
민트 레몬 스무디
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다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
고전적인 층층 감자 요리는 소시지로 만들지만, 이 다진 고기 버전은 무사카와 헝가리식 층층 요리의 사랑의 결실입니다. 더 가볍고 육즙이 풍부하며, 고기 라구는 양념을 가지고 놀 기회를 줍니다. 층 사이에서 사워크림-달걀 소스가 굳으면서 요리를 하나의 전체로 '접착'하고, 윗면의 치즈는 바삭한 갑옷을 형성합니다.
재료
1
kg
감자
500
g
다진 돼지고기
1
개
양파
2
쪽
마늘
200
ml
사워크림
2
개
달걀
150
g
치즈 (트라피스트 또는 에담)
2
작은술
소금
1
작은술
후추
1
큰술
파프리카 가루
2
큰술
해바라기씨유
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필요한 도구
- 큰 솥 (감자 삶기용)
- 프라이팬 (고기 볶기용)
- 내열 용기 (유리 또는 베이킹 팬)
- 감자 으깨기 또는 포크
- 강판
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
감자를 깨끗이 씻어 껍질째 소금물에 부드러워질 때까지 삶으세요. 포크가 쉽게 들어가면 다 된 것입니다. 물을 따라내고 식히세요.
팁: 껍질째 삶으면 전분이 보존되어 감자가 더 맛있습니다.
2
✓
그동안 양파를 잘게 써세요. 오일에 볶다가 다진 고기를 넣으세요. 하얗게 될 때까지 볶으면서 포크로 큰 덩어리를 으깨세요.
팁: 캐서롤에서 삶은 고기 맛이 나지 않게 하려면 고기를 볶는 것(마이야르 반응)이 중요합니다.
3
✓
고기에 소금, 후추, 으깬 마늘, 파프리카 가루로 간을 하세요. 완전히 익을 때까지 볶으세요 (약 10분).
팁: 향신료를 지방에 녹이면 더 진한 맛을 냅니다.
4
✓
식은 감자 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요. 사워크림을 날달걀, 소금, 후추와 섞으세요.
팁: 달걀은 굽는 열에 의해 응고되어(응고), 사워크림 소스가 흘러내리지 않게 잡아줍니다.
5
✓
내열 용기에 기름을 바르세요. 층을 쌓으세요: 바닥에 감자, 그 위에 고기 라구, 사워크림 소스를 뿌리세요. 재료가 다 떨어질 때까지 반복하고, 맨 위에는 감자와 남은 소스를 올리세요.
팁: 맨 아래층 감자가 고기에서 나오는 기름을 흡수하여 음식 바닥이 흥건해지지 않습니다.
6
✓
윗면에 강판에 간 치즈를 뿌리세요. 180도에서 약 30~40분간 치즈가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구우세요.
팁: 치즈가 너무 빨리 갈색으로 변하면 타지 않도록 알루미늄 호일로 덮으세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 kg 감자
- 500 g 다진 돼지고기
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 200 ml 사워크림
- 2 개 달걀
- 150 g 치즈 (트라피스트 또는 에담)
- 2 작은술 소금
- 1 작은술 후추
- 1 큰술 파프리카 가루
- 2 큰술 해바라기씨유