- 연어를 구워도 되나요?
- 훈제 연어는 구우면 질감이 '익은' 상태로 변하고 더 짜집니다. 이 레시피에서는 자연스러운 현상입니다.
- 딜을 대체할 수 있나요?
- 딜을 좋아하지 않는다면 쪽파(차이브)로 대체해도 좋습니다.
훈제 연어 팬케이크
훈제 연어 키슈
정향 아몬드 펀치
야채 스무디
청사과 레모네이드
오레오 아이스크림
봄 야채 크림 수프
코코뱅
치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)
민트 레몬 스무디
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
오렌지 블라썸 크루아상
야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살
모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자
키위 소르베
피타 팔라펠
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야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살
모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자
키위 소르베
피타 팔라펠
훈제 연어 키슈
럭셔리와 단순함의 만남입니다. 훈제 연어의 강렬하고 짭짤한 맛이 크림치즈(필라델피아 스타일)의 부드러움과 딜의 신선함으로 균형을 이룹니다. 이 키슈는 프랑스 파이 형태에 '북유럽'의 풍미를 더했습니다. 차갑게 먹어도 환상적인 맛을 자랑하여 명절 아침 식사나 우아한 리셉션에서 특히 인기가 많습니다. 주의: 연어의 짠맛 때문에 음식이 쉽게 짜질 수 있습니다!
재료
1
개
쇼트크러스트 페이스트리 (파이 시트)
150
g
훈제 연어
1
단
신선한 딜
150
g
플레인 크림치즈
3
개
달걀
200
ml
생크림
100
ml
우유
1
꼬집
소금 (조심해서!)
1
꼬집
백후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 파이 틀
- 칼
- 거품기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
생선
조리 방법
1
✓
틀에 반죽을 깔고 포크로 구멍을 낸 후 180°C에서 10-12분간 초벌구이합니다.
팁: 초벌구이(블라인드 베이킹)는 젖은 속재료 아래에서도 바닥이 바삭하게 유지되도록 합니다.
2
✓
훈제 연어를 길게 자르거나 조각으로 찢습니다. 딜은 잘게 다집니다.
팁: 더 부드러운 맛을 원하면 연어의 갈색 지방 부분을 제거하세요.
3
✓
달걀, 생크림, 우유, 후추, 아주 적은 양의 소금을 섞습니다.
팁: 훈제 연어 자체가 짜기 때문에 소스는 거의 간을 하지 않습니다.
4
✓
반죽 바닥에 크림치즈를 조금씩 떼어 놓고, 그 주위에 연어와 딜을 뿌립니다.
팁: 크림치즈는 완전히 섞이지 않아서 구운 후 파이 속에 부드럽고 크리미한 덩어리가 남게 됩니다.
5
✓
달걀 혼합물을 붓고 윗면이 노릇해질 때까지 30-35분간 굽습니다.
팁: 너무 오래 구우면 연어가 마를 수 있으니 주의하세요.
6
✓
식힌 후 썰어냅니다. 신선한 딜 가지로 장식합니다.
팁: 이 키슈는 따뜻할 때보다 차갑게 먹을 때 더 맛있을 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 쇼트크러스트 페이스트리 (파이 시트)
- 150 g 훈제 연어
- 1 단 신선한 딜
- 150 g 플레인 크림치즈
- 3 개 달걀
- 200 ml 생크림
- 100 ml 우유
- 1 꼬집 소금 (조심해서!)
- 1 꼬집 백후추