- 왜 볶을 때 병아리콩이 튀나요?
- 내부 수분이 증기가 되어 밖으로 나오려고 하기 때문입니다. 뚜껑을 반쯤 덮어 사용하세요!
- 국물은 어떻게 할까요?
- 아쿠아파바(콩 국물)는 달걀 흰자처럼 거품을 낼 수 있습니다. 머랭 쿠키를 만들어 보세요!
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
훈제 연어 팬케이크
훈제 연어 키슈
정향 아몬드 펀치
야채 스무디
청사과 레모네이드
오레오 아이스크림
봄 야채 크림 수프
코코뱅
치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)
민트 레몬 스무디
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
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청사과 레모네이드
오레오 아이스크림
봄 야채 크림 수프
코코뱅
치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)
민트 레몬 스무디
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
병아리콩 타코
식물성 식단은 포기가 아니라 새로운 맛의 발견입니다. 병아리콩의 중성적인 맛은 훈제 멕시코 향신료를 훌륭하게 흡수하며, 굽는 동안 겉은 바삭하고 속은 크리미해집니다. 이 레시피는 고기 없이도 든든하고 단백질이 풍부한 타코를 만들 수 있음을 증명합니다.
재료
400
g
병아리콩 통조림
2
큰술
올리브 오일
2
쪽
마늘 (다진 것)
1
작은술
훈제 파프리카 가루
1
작은술
큐민 가루
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
큰술
라임 즙
6
개
옥수수 토르티야
150
g
적양파 또는 적양배추 (얇게 썬 것)
2
개
토마토
1
개
아보카도
10
g
신선한 고수
100
g
식물성 요거트 (코코넛 또는 두유)
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필요한 도구
- 체
- 프라이팬
- 주방 칼
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
병아리콩을 헹구고 키친타월로 물기를 제거하세요.
팁: 물기가 있는 상태로 기름에 넣으면 튀겨지지 않고 쪄지게 됩니다. 표면이 말라야 바삭함의 비결이 됩니다.
2
✓
기름을 달군 후 병아리콩과 향신료를 넣으세요. 알맹이가 쭈글쭈글해지고 갈색이 될 때까지 중불에서 5-8분간 볶으세요.
팁: 모든 면이 열을 받도록 팬을 흔들어 주세요. 향신료는 기름에 녹아야 맛을 가장 잘 냅니다.
3
✓
마지막 1분에 다진 마늘을 넣으세요.
팁: 처음에 넣으면 콩이 볶아지기 전에 마늘이 타서 쓴맛이 납니다.
4
✓
라임 즙을 뿌리고 섞은 뒤 불에서 내리세요.
팁: 산성 증기가 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 녹여줍니다 (디글레이징).
5
✓
따뜻한 토르티야에 신선한 채소와 요거트를 넣고 타코를 만드세요.
팁: 식감의 조화: 바삭한 콩, 크리미한 아보카도, 아삭한 양배추.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 병아리콩 통조림
- 2 큰술 올리브 오일
- 2 쪽 마늘 (다진 것)
- 1 작은술 훈제 파프리카 가루
- 1 작은술 큐민 가루
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 큰술 라임 즙
- 6 개 옥수수 토르티야
- 150 g 적양파 또는 적양배추 (얇게 썬 것)
- 2 개 토마토
- 1 개 아보카도
- 10 g 신선한 고수
- 100 g 식물성 요거트 (코코넛 또는 두유)