- 왜 피자가 물기가 많나요?
- 리코타는 수분을 많이 함유할 수 있습니다. 굽기 1-2시간 전에 체에 받쳐 유청을 빼주세요.
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
훈제 연어 팬케이크
훈제 연어 키슈
정향 아몬드 펀치
야채 스무디
청사과 레모네이드
오레오 아이스크림
봄 야채 크림 수프
코코뱅
치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)
민트 레몬 스무디
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
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소고기 커리
병아리콩 타코
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훈제 연어 팬케이크
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야채 스무디
청사과 레모네이드
오레오 아이스크림
봄 야채 크림 수프
코코뱅
치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)
민트 레몬 스무디
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
Pizza alla ricotta
화이트 피자(피자 비앙카)의 가장 우아한 대표작 중 하나입니다. 리코타는 사실 치즈가 아니라 우유 제조 과정에서 남은 유청에서 응고된 단백질('다시 끓인'이라는 뜻의 이름)로, 믿을 수 없을 정도로 가볍고 약간 달콤합니다. 이 피자 위에서 리코타는 구름처럼 도우 위에 얹혀 있으며, 파르메산과 모짜렐라가 이를 완성합니다. 그 단순함 속에 위대함이 있습니다.
재료
500
g
피자용 밀가루
7
g
드라이 이스트
300
ml
미지근한 물
10
g
소금
3
ml
올리브 오일
200
g
리코타 치즈
150
g
모짜렐라 치즈
50
g
파르메산 치즈
10
g
신선한 바질
2
쪽
마늘
2
g
갓 갈은 흑후추
5
g
말린 오레가노
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필요한 도구
- 체 (리코타 물기 제거용)
- 믹싱 볼
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
도우를 반죽하고 60분간 발효시킵니다. 그동안 리코타의 물기를 뺍니다.
팁: 휴지시킨 도우는 펴기가 더 쉽습니다.
2
✓
리코타를 다진 마늘, 후추, 약간의 올리브 오일과 섞습니다. 이것이 피자의 기본 크림이 됩니다.
팁: 마늘은 생으로 크림에 들어가지만, 굽는 동안 강한 맛을 잃고 치즈에 풍미를 더합니다.
3
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 도우를 폅니다.
팁: 크림을 담을 수 있도록 가장자리를 두껍게 남겨두세요.
4
✓
도우에 리코타 크림을 바릅니다 (또는 원하면 점점이 올리세요). 모짜렐라와 파르메산을 뿌립니다.
팁: 파르메산의 짭짤한 맛이 리코타의 단맛과 균형을 이룹니다.
5
✓
도우가 황금빛이 될 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 리코타는 완전히 녹아 흐르지 않고 약간 굳으며 구워집니다.
6
✓
신선한 바질과 추가 후추를 곁들여 냅니다.
팁: 갓 갈은 후추의 에센셜 오일은 이 요리에 필수적입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자용 밀가루
- 7 g 드라이 이스트
- 300 ml 미지근한 물
- 10 g 소금
- 3 ml 올리브 오일
- 200 g 리코타 치즈
- 150 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 파르메산 치즈
- 10 g 신선한 바질
- 2 쪽 마늘
- 2 g 갓 갈은 흑후추
- 5 g 말린 오레가노