- 알코올이 증발하나요?
- 반죽에서는 굽는 동안 대부분 날아가지만, 글레이즈에는 남아 있습니다. 아이들에게는 글레이즈를 권장하지 않습니다!
- 어떤 위스키를 써야 하나요?
- 바닐라와 달콤한 특성 때문에 버번이나 아이리시 위스키가 가장 좋습니다. 스모키한 위스키(스카치)는 너무 강할 수 있습니다.
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
오렌지 블라썸 크루아상
야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살
모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자
키위 소르베
피타 팔라펠
진저 칸놀리
갈릭 프레첼
타라곤 라구 수프
피칸 아이스크림
치즈 베이컨 수플레
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
아레파 콘 아과카테
와사비 버거
단호박 판나코타
위스키 도넛
로즈마리 양갈비
오렌지 블라썸 크루아상
야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살
모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자
키위 소르베
피타 팔라펠
진저 칸놀리
갈릭 프레첼
타라곤 라구 수프
피칸 아이스크림
치즈 베이컨 수플레
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
위스키 도넛
위스키는 곡물 기반 증류주이므로 곡물 기반 반죽(도넛 같은)과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 이 레시피에서 위스키는 맛을 낼 뿐만 아니라, 글레이즈 속 알코올이 바닐라와 버터 반죽의 풍미를 돋보이게 합니다. 버번의 카라멜 향이 지배적인 어른을 위한 디저트입니다.
재료
300
g
밀가루
50
g
설탕
1
한 꼬집
소금
7
g
드라이 이스트
120
ml
미지근한 우유
1
개
달걀
5
g
녹인 버터
1
작은술
바닐라 익스트랙
30
ml
위스키 (반죽용, 선택 사항)
100
g
슈가 파우더 (글레이즈용)
30
ml
생크림 또는 우유 (글레이즈용)
30
ml
위스키 (글레이즈용)
500
ml
기름 (튀김용)
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필요한 도구
- 반죽 볼
- 튀김용 팬
- 글레이즈용 거품기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
알코올
조리 방법
1
✓
밀가루, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 섞습니다. 미지근한 우유, 달걀, 버터, 바닐라, 위스키를 넣습니다.
팁: 소량의 알코올은 글루텐 형성을 방해하여 반죽을 더 부드럽게 만듭니다. [반죽 연화].
2
✓
탄력 있는 반죽이 되도록 반죽합니다(약 8-10분). 너무 끈적거리면 밀가루를 아주 조금 추가하세요.
팁: 반죽 표면이 윤기 나고 매끄러워야 합니다.
3
✓
따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 발효시킵니다(약 1시간).
팁: 효모균이 작용하여 설탕으로 이산화탄소를 만들어 반죽을 부풀립니다.
4
✓
밀어 펴서 모양을 찍어내고, 30분간 다시 발효시킵니다.
팁: 2차 발효가 도넛의 높이를 결정합니다.
5
✓
170°C 기름에 노릇노릇하게 튀깁니다.
팁: 알코올 때문에 반죽 색이 조금 더 빨리 날 수 있으니 온도에 주의하세요!
6
✓
슈가 파우더, 생크림, 위스키를 매끄럽게 섞습니다. 식힌 도넛을 담급니다.
팁: 글레이즈가 너무 묽으면 슈가 파우더를 더 넣으세요. 너무 되면 위스키 몇 방울이 도움이 됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루
- 50 g 설탕
- 1 한 꼬집 소금
- 7 g 드라이 이스트
- 120 ml 미지근한 우유
- 1 개 달걀
- 5 g 녹인 버터
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 30 ml 위스키 (반죽용, 선택 사항)
- 100 g 슈가 파우더 (글레이즈용)
- 30 ml 생크림 또는 우유 (글레이즈용)
- 30 ml 위스키 (글레이즈용)
- 500 ml 기름 (튀김용)