오레오 아이스크림 플레이팅 오레오 아이스크림 봄 야채 크림 수프가 차려진 모습 봄 야채 크림 수프 신선한 파슬리와 빵을 곁들인 코코뱅 코코뱅 파스타와 신선한 바질을 곁들인 치킨 파르미지아나 치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana) 갓 서빙된 민트 레몬 스무디 민트 레몬 스무디 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 아과카테 요리 아레파 콘 아과카테 서빙된 와사비 버거 와사비 버거 컵에 담긴 단호박 판나코타 단호박 판나코타 갓 서빙된 위스키 도넛 위스키 도넛 그릴에 구운 로즈마리 양갈비 로즈마리 양갈비 서빙된 오렌지 블라썸 크루아상 오렌지 블라썸 크루아상 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 차림 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 집에서 만든 상큼한 키위 소르베 디저트 키위 소르베 신선한 야채와 타히니 소스를 곁들인 피타 팔라펠 피타 팔라펠 플레이팅된 진저 칸놀리 진저 칸놀리 갓 구운 갈릭 프레첼 갈릭 프레첼 닭고기, 채소, 신선한 타라곤으로 장식한 크리미한 타라곤 라구 수프. 타라곤 라구 수프 서빙된 크리미한 피칸 아이스크림 피칸 아이스크림 제공된 치즈 베이컨 수플레 치즈 베이컨 수플레 오레오 아이스크림 플레이팅 오레오 아이스크림 봄 야채 크림 수프가 차려진 모습 봄 야채 크림 수프 신선한 파슬리와 빵을 곁들인 코코뱅 코코뱅 파스타와 신선한 바질을 곁들인 치킨 파르미지아나 치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana) 갓 서빙된 민트 레몬 스무디 민트 레몬 스무디 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 아과카테 요리 아레파 콘 아과카테 서빙된 와사비 버거 와사비 버거 컵에 담긴 단호박 판나코타 단호박 판나코타 갓 서빙된 위스키 도넛 위스키 도넛 그릴에 구운 로즈마리 양갈비 로즈마리 양갈비 서빙된 오렌지 블라썸 크루아상 오렌지 블라썸 크루아상 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 차림 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 집에서 만든 상큼한 키위 소르베 디저트 키위 소르베 신선한 야채와 타히니 소스를 곁들인 피타 팔라펠 피타 팔라펠 플레이팅된 진저 칸놀리 진저 칸놀리 갓 구운 갈릭 프레첼 갈릭 프레첼 닭고기, 채소, 신선한 타라곤으로 장식한 크리미한 타라곤 라구 수프. 타라곤 라구 수프 서빙된 크리미한 피칸 아이스크림 피칸 아이스크림 제공된 치즈 베이컨 수플레 치즈 베이컨 수플레
파스타와 신선한 바질을 곁들인 치킨 파르미지아나
바삭하게 튀긴 닭고기에 진한 소스와 치즈를 얹어 구워낸 이탈리아-미국식 소울 푸드

치킨 파르미지아나 (Chicken Parmigiana)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
이탈리아 이민자들에 의해 미국에서 탄생한 클래식, '치킨 팜'은 컴포트 푸드의 끝판왕입니다. 튀긴 고기의 바삭함이 뜨겁고 향긋한 토마토 소스, 쫄깃하게 녹은 치즈와 만나는 것을 상상해 보세요. 이 요리는 대조의 미학입니다. 튀김옷은 바삭해야 하고, 치즈는 부드럽게 윗면을 감싸야 합니다. 유행을 타지 않는 든든하고 마음 따뜻해지는 저녁 식사입니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 720 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아-미국

재료

필요한 도구

  • 고기 망치
  • 3개의 접시 (튀김옷용)
  • 큰 프라이팬 (튀김용)
  • 오븐 팬 또는 내열 용기
  • 치즈 강판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

오븐을 200°C로 예열합니다. 닭가슴살을 균일한 두께(약 1-1.5cm)로 두드려 편 후 소금, 후추로 간을 합니다.

팁: 고기가 모든 부분에서 동시에 익고 덜 익거나 마르지 않으려면 균일한 두께가 중요합니다.
2 ✓

튀김옷 준비: 첫 번째 접시에 밀가루, 두 번째에 푼 달걀, 세 번째에 파마산 치즈를 섞은 빵가루를 담습니다.

팁: 튀김옷의 파마산 치즈는 구웠을 때 풍미와 바삭함을 더해줍니다.
3 ✓

고기에 밀가루를 묻히고(여분은 털어냅니다!), 달걀물에 담근 후 치즈 빵가루에 굴립니다. 튀김옷을 꾹꾹 눌러줍니다.

팁: 밀가루 층이 너무 두꺼우면 튀길 때 튀김옷이 분리될 수 있습니다.
4 ✓

팬에 오일을 중불로 가열합니다. 고기를 한 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 완전히 익힐 필요는 없으며 오븐에서 마무리됩니다.

팁: 껍질은 여기서 만들어집니다. 오븐에서는 치즈만 녹지만, 바삭함은 팬에서 나옵니다.
5 ✓

튀긴 고기를 오븐 팬에 놓습니다. 각 고기 위에 걸쭉한 토마토 소스를 숟가락으로 얹고 모짜렐라 치즈로 덮습니다.

팁: 소스는 고기 중앙에만 놓고, 바삭한 튀김옷을 위해 가장자리는 조금 남겨두세요!
6 ✓

치즈가 보글거리고 갈색 반점이 생길 때까지 뜨거운 오븐에서 15-20분간 굽습니다.

팁: 뜨거운 오븐은 고기를 마르게 하지 않으면서 치즈를 빠르게 녹입니다.
7 ✓

서빙할 때 신선하게 뜯은 바질을 뿌립니다.

팁: 바질은 항상 마지막에 올리세요. 열을 받으면 금방 검게 변하고 향을 잃습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 튀김옷이 눅눅해졌나요?
굽기 전에 소스 밑에 너무 오래 두었거나 오븐이 충분히 뜨겁지 않았다면 튀김옷이 수분을 흡수합니다. 굽기 직전에 조립하세요!
어떤 치즈를 사용해야 하나요?
늘어나는 맛에는 모짜렐라가 최고이고, 맛의 강도를 위해서는 파마산이 담당합니다. 두 가지를 섞는 것이 정답입니다.

재료

  • 4 개 닭가슴살 필레
  • 100 g 빵가루
  • 50 g 파마산 치즈 (강판에 간 것)
  • 150 g 모짜렐라 치즈 (슬라이스 또는 간 것)
  • 100 g 밀가루
  • 2 개 달걀
  • 400 ml 토마토 소스 (걸쭉하고 양념된 것)
  • 10 g 신선한 바질
  • 50 ml 올리브 오일 (튀김용)
  • 10 g 소금
  • 5 g 흑후추