- 왜 갈변했나요?
- 과정이 충분히 빠르지 않았거나 레몬즙이 부족했을 수 있습니다. 자른 사과는 즉시 가공하세요!
- 빨간 사과를 사용해도 되나요?
- 맛이 더 달고 푸석하며, 이 음료에 필요한 '아삭한' 산미가 부족합니다.
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청사과 레모네이드
청사과(그래니 스미스)의 단단한 산미는 레몬과는 전혀 다른 캐릭터를 레모네이드에 부여합니다. 여기서는 즙만 짜내는 것이 아니라 과일 전체를 사용하여 껍질에 있는 향 성분까지 음료에 담습니다. 우리의 가장 큰 적은 산화(갈변)인데, 이는 레몬즙을 첨가하여 방지합니다.
재료
2
개
청사과 (그래니 스미스)
100
ml
갓 짠 레몬즙
40
ml
꿀
1
l
탄산수 (얼음처럼 차가운 것)
5
줄기
신선한 민트
6
개
얼음
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 믹서기
- 고운 체
- 피처(물병)
조리 방법
1
✓
사과 씨방을 제거하되 껍질은 남겨둡니다. 깍둑썰기합니다.
팁: 껍질은 예쁜 녹색과 대부분의 향을 제공합니다.
2
✓
즉시 믹서기에 레몬즙, 약간의 물과 함께 넣고 퓌레로 만듭니다.
팁: 레몬즙의 산미는 사과가 갈변하는 것을 막아줍니다. (효소 갈변 억제).
3
✓
퓌레를 체에 걸러 즙을 받습니다. 꿀을 섞습니다.
4
✓
잔에 얼음을 채우고 사과 농축액을 부은 다음, 차가운 소다수로 조심스럽게 채웁니다.
팁: 차가운 물에 이산화탄소가 더 많이 남아있어 음료가 더 톡 쏘게 됩니다. (기체 용해도).
5
✓
민트를 손바닥으로 쳐서 음료에 넣습니다.
팁: 물리적 충격이 잎의 오일 세포를 터뜨립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 개 청사과 (그래니 스미스)
- 100 ml 갓 짠 레몬즙
- 40 ml 꿀
- 1 l 탄산수 (얼음처럼 차가운 것)
- 5 줄기 신선한 민트
- 6 개 얼음