- 왜 치즈가 흘러나왔나요?
- 반죽 가장자리를 충분히 단단하게 닫지 않았거나 너무 오래 구웠을 가능성이 높습니다.
- 굽기 전에 얼려도 되나요?
- 네! 냉동 상태로 오븐에 넣어도 되며, 굽는 시간을 몇 분 더 추가하면 됩니다.
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체다 베이컨 사모사
이 레시피는 문화적 만남의 전형입니다. 인도 사모사의 바삭한 삼각형 모양과 앵글로색슨 요리가 사랑하는 베이컨, 체다 치즈의 맛이 결합되었습니다. 전통적인 사모사 반죽은 두껍지만, 여기서는 더 가볍고 층이 있는 결과를 위해 필로 도우(réteslap)를 사용합니다. 기름에 튀기는 대신 오븐에 굽는 것은 더 가벼운 대안이지만 여전히 바삭한 식감을 보장합니다.
재료
150
g
숙성 체다 치즈 (강판에 간 것)
100
g
베이컨
1
개
작은 적양파
1
쪽
마늘
0.25
작은술
갓 갈은 후추
2
큰술
올리브 오일 (바르는 용)
10
장
필로 도우
2
큰술
물 (접착용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 유산지를 깐 베이킹 팬: 달라붙지 않게 굽기 위해.
- 프라이팬: 베이컨 지방 녹이기용.
- 주방용 브러시: 도우에 오일을 바르고 밀봉하기 위해.
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
베이컨을 아주 작은 큐브로 썰어 중불에서 지방이 녹고 고기가 바삭해질 때까지 볶습니다. 과도한 지방은 걸러내되 팬에 조금 남겨둡니다.
팁: 지방을 천천히 녹여내야(렌더링) 베이컨이 필링 속에서 질겨지지 않습니다.
2
✓
남은 기름에 다진 양파와 으깬 마늘을 볶습니다. 볶은 베이컨과 섞은 후 완전히 '식힙니다'.
팁: 식히는 것이 중요합니다. 뜨거운 필링을 치즈 옆이나 얇은 도우에 넣으면 치즈가 즉시 녹기 시작하고 도우가 찢어집니다.
3
✓
차가운 베이컨 혼합물을 간 체다 치즈, 후추와 섞습니다.
팁: 차가운 치즈는 채우는 동안 모양을 유지하며 오븐에서만 녹기 시작합니다.
4
✓
필로 도우를 긴 스트립(너비 약 8-10cm)으로 자릅니다. 스트립 한쪽 모서리에 필링 한 숟가락을 놓고 삼각형 모양으로 접어 나갑니다. 끝부분은 물을 약간 발라 붙입니다.
팁: 물은 도우의 전분을 녹여 천연 접착제(풀) 역할을 하므로 구울 때 벌어지지 않습니다.
5
✓
사모사를 유산지를 깐 팬에 놓고 올리브 오일을 얇게 바른 뒤, 200°C에서 15-20분간 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
팁: 오일 층은 열전달을 도와 도우가 단순히 딱딱해지는 것이 아니라 수분이 날아가 바삭해지게 합니다(탈수).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 숙성 체다 치즈 (강판에 간 것)
- 100 g 베이컨
- 1 개 작은 적양파
- 1 쪽 마늘
- 0.25 작은술 갓 갈은 후추
- 2 큰술 올리브 오일 (바르는 용)
- 10 장 필로 도우
- 2 큰술 물 (접착용)