- 왜 질감이 묽어졌나요?
- 아마도 커피가 완전히 식지 않아서 얼음을 즉시 녹였을 것입니다. 인내심을 가지세요, 커피는 상온이어야 합니다!
- 꿀 대신 백설탕을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 꿀의 점도가 더 크리미한 질감을 만드는 데 도움이 되며, 맛도 더 복합적입니다.
Fish Tempura Bao
구운 복숭아 파르페
햄 치즈 크루아상
그린 페퍼콘 화이트 와인 소스
당근 헤이즐넛 포가차
토카이 와인 마카롱
우피 파이 도넛
블랙 포레스트 와플
폼 사이더
파인애플 허니 글레이즈
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
Fish Tempura Bao
구운 복숭아 파르페
햄 치즈 크루아상
그린 페퍼콘 화이트 와인 소스
당근 헤이즐넛 포가차
토카이 와인 마카롱
우피 파이 도넛
블랙 포레스트 와플
폼 사이더
파인애플 허니 글레이즈
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
꿀 초콜릿 프라푸치노
프라푸치노라는 이름은 보스턴의 한 커피 체인점이 상표를 등록했지만, 스타벅스를 통해 전 세계가 이 차가운 기적을 알게 되었습니다. 비결은 질감에 있습니다. 얼음, 지방(우유/크림), 설탕(꿀)의 에멀전이 우리가 열광하는 크리미하면서도 셔벗 같은 질감을 만들어냅니다. 이 버전에서는 꿀의 꽃향기가 코코아의 씁쓸한 맛을 부드럽게 하여 덜 느끼하고 세련된 단맛을 냅니다.
재료
1
샷
신선한 에스프레소 (약 30-40ml)
200
ml
차가운 전유 (3.5%)
2
큰술
생산자 혼합 꽃꿀
1
큰술
네덜란드 코코아 파우더 (무가당)
8-10
개
얼음 (단단한 것)
2
큰술
휘핑크림 (유지방 30% 이상)
1
큰술
다크 초콜릿 부스러기 (최소 70%)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 에스프레소 머신 또는 모카 포트
- 고성능 블렌더 (얼음 분쇄 기능 포함)
- 벽이 높은 유리잔
- 실리콘 주걱
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
진한 에스프레소를 내린 후 차가운 컵에 붓고 상온에서 완전히 식히세요.
팁: 뜨거운 커피는 즉시 얼음에 '충격'을 주어 물로 녹여버려, 크리미한 셔벗 대신 묽은 수프가 됩니다. (열 평형).
2
✓
식은 커피를 블렌더 용기에 붓고 차가운 우유와 꿀을 넣으세요.
팁: 꿀은 차가운 우유에 잘 녹지 않으므로, 더 균일한 맛을 원한다면 식히기 전에 미지근한 커피에 섞어두는 것이 좋습니다.
3
✓
코코아 파우더를 체로 쳐서 액체에 넣고, 마지막으로 얼음을 넣으세요.
팁: 코코아 파우더는 항상 액체 위에 뿌려야 바닥이나 칼날에 들러붙지 않습니다. 체질은 씁쓸한 덩어리를 방지하는 데 도움이 됩니다.
4
✓
블렌더를 저속으로 시작한 다음 최고 속도로 올리세요. 얼음 부딪히는 소리가 멈추고 둔탁하고 크리미한 소용돌이 소리가 날 때까지 갈아주세요.
팁: 크리미한 질감은 얼음 결정의 미세화와 유지방의 거품화에서 나옵니다. 너무 오래 돌리면 기계의 열로 얼음이 녹을 수 있습니다. (에멀전 안정화).
5
✓
음료를 잔에 붓습니다. 질감이 적절하다면 소프트 아이스크림처럼 천천히 걸쭉하게 흐릅니다.
팁: 너무 묽다면 얼음 2-3개를 더 넣고 다시 돌리세요. 너무 되직하다면 우유를 조금 넣으면 해결됩니다.
6
✓
휘핑크림을 얹고 다크 초콜릿 부스러기를 듬뿍 뿌려 마무리하세요.
팁: 초콜릿의 코코아 버터 녹는점은 체온과 비슷하여, 차가운 음료에서는 바삭하지만 입안에서는 사르르 녹습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 샷 신선한 에스프레소 (약 30-40ml)
- 200 ml 차가운 전유 (3.5%)
- 2 큰술 생산자 혼합 꽃꿀
- 1 큰술 네덜란드 코코아 파우더 (무가당)
- 8-10 개 얼음 (단단한 것)
- 2 큰술 휘핑크림 (유지방 30% 이상)
- 1 큰술 다크 초콜릿 부스러기 (최소 70%)