- 수프에 모래가 씹혀요, 왜죠?
- 리크 겹 사이에 흙이 자주 낍니다. 썬 후에 체에 받쳐 꼼꼼히 씻으세요!
- 닭다리살을 써도 되나요?
- 네, 육즙이 더 많고 맛이 좋지만 색이 조금 어두워질 수 있습니다.
사과 슈트루델
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리크 치킨 크림 수프
리크는 양파의 더 우아하고 세련된 사촌입니다. 맛이 더 부드럽고 달콤하며 덜 자극적이어서 닭고기의 맛을 해치지 않고 크림 수프의 완벽한 베이스가 됩니다. 레시피의 핵심은 리크를 천천히 익혀 천연 당분을 끌어낸 다음, 닭고기와 생크림으로 부드러운 흰색 크림 수프를 만드는 것입니다.
재료
400
g
닭가슴살
2
개
리크 (흰 부분과 연두색 부분만)
2
쪽
마늘
40
g
버터
150
ml
생크림
800
ml
채소 육수
1
작은술
소금
0.5
작은술
백후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 도마
- 냄비
- 핸드 블렌더
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
리크를 링 모양으로 썰어 꼼꼼히 씻으세요. 닭고기는 깍둑썰기 하고 마늘은 으깨세요.
팁: 리크의 짙은 녹색 끝부분은 단단하고 질기므로 육수용으로 따로 두고, 여기엔 연한 부분만 필요합니다.
2
✓
버터에 리크를 넣고 약불에서 부드러워질 때까지(약 5-6분) 볶으세요. 갈색으로 만들지 마세요!
팁: 리크가 갈색이 되면 쓴맛이 납니다. 목표는 단맛을 내는 것입니다 (갈변 없는 캐러멜화 시작).
3
✓
마늘과 닭고기를 넣으세요. 고기가 하얗게 될 때까지 볶으세요.
팁: 버터가 고기와 양파를 코팅하여 풍부한 맛을 줍니다.
4
✓
육수를 붓고 소금, 후추로 간을 한 뒤 고기가 부드러워질 때까지 15-20분간 끓이세요.
팁: 밝은색 수프에 검은 점이 생기지 않도록 백후추를 사용하세요.
5
✓
수프를 가세요 (취향에 따라 일부 또는 전체).
팁: 완전히 곱게 갈면 매우 우아해집니다. 건더기를 남기면 좀 더 투박한 느낌이 납니다.
6
✓
생크림을 섞고 데우세요.
팁: 생크림이 리크의 크리미함을 돋보이게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 닭가슴살
- 2 개 리크 (흰 부분과 연두색 부분만)
- 2 쪽 마늘
- 40 g 버터
- 150 ml 생크림
- 800 ml 채소 육수
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 백후추