- 리코타 치즈가 흘러나왔어요.
- 리코타는 수분이 많을 수 있습니다. 사용 전에 체에 받쳐 물기를 빼거나, 전분을 조금 섞어 농도를 조절해 주세요.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
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비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
리코타 크루아상
프랑스의 크루아상과 이탈리아의 리코타 치즈가 만났습니다. '다시 요리하다'라는 뜻의 리코타는 일반 코티지 치즈보다 훨씬 부드럽고 가벼워, 버터 반죽 속에 들어가도 부담스럽지 않고 깔끔한 맛을 냅니다. 꿀과 바닐라를 더해 은은한 단맛을 즐겨보세요.
재료
500
g
밀가루 (중력분)
250
ml
미지근한 우유
25
g
생이스트
5
g
설탕
5
g
소금
250
g
차가운 버터 (접기용)
1
개
달걀 (반죽용)
200
g
리코타 치즈
10
g
바닐라 설탕
20
g
꿀
20
g
슈가파우더 (장식용)
1
개
달걀 (바르는 용)
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필요한 도구
- 밀대
- 종이 호일을 깐 베이킹 트레이
- 조리용 붓
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
기본 반죽 만들기: 우유에 이스트를 풀고 밀가루, 소금, 달걀을 넣어 반죽한 뒤 1시간 발효합니다.
팁: 소금과 설탕의 비율은 맛과 발효 조절에 중요합니다.
2
✓
접기: 반죽을 밀어 버터를 넣고 감싼 뒤, 3단 접기를 3회 반복합니다. (중간 냉장 휴지 필수)
팁: 버터 층이 겹겹이 쌓여야 크루아상의 결이 만들어집니다. 버터가 녹으면 빵처럼 되어버리니 주의하세요.
3
✓
물기를 뺀 리코타 치즈에 꿀, 바닐라를 섞어 필링을 만듭니다.
팁: 필링이 너무 묽다면 꿀은 굽고 나서 뿌려드시는 게 좋습니다.
4
✓
반죽을 삼각형으로 잘라 속을 채우고 맙니다. 트레이에서 30-40분간 2차 발효를 합니다.
팁: 성형 후 발효가 충분해야 볼륨감 있는 크루아상이 됩니다.
5
✓
달걀물을 바르고 200°C(컨벡션 180°C)에서 약 20분간 굽습니다.
팁: 전체적으로 갈색이 돌 때까지 구워주세요.
6
✓
한 김 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌려 완성합니다.
팁: 빵이 뜨거울 때 뿌리면 설탕이 녹아 눅눅해질 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (중력분)
- 250 ml 미지근한 우유
- 25 g 생이스트
- 5 g 설탕
- 5 g 소금
- 250 g 차가운 버터 (접기용)
- 1 개 달걀 (반죽용)
- 200 g 리코타 치즈
- 10 g 바닐라 설탕
- 20 g 꿀
- 20 g 슈가파우더 (장식용)
- 1 개 달걀 (바르는 용)