- 아이스크림 속 쿠키가 눅눅해졌어요.
- 자연스러운 현상입니다. 쿠키가 생크림의 수분을 흡수해서 '케이크' 같은 식감이 됩니다. 바삭함은 겉면 코팅이 담당합니다.
- 연유가 없어요.
- 이 레시피는 연유를 기반으로 만들어졌으며, 달걀 없이 바디감을 주기 때문에 대체하기 어렵습니다.
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
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시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
오레오 아이스크림 바
쿠키 앤 크림(Cookies 'n Cream)은 클래식한 맛의 조합으로, 여기서는 막대 아이스크림 형태로 만듭니다. 코코아 쿠키의 씁쓸함이 연유 베이스의 달콤함을 훌륭하게 상쇄합니다. 끓여 만드는 크림이 아니기 때문에 만드는 과정은 아주 쉽지만, 결과물은 전문점 수준의 바삭한 코팅을 가진 디저트가 됩니다.
재료
200
g
오레오 쿠키
250
ml
차가운 생크림
100
g
가당 연유
1
작은술
바닐라 추출물
150
g
다크 초콜릿 (코팅용)
10
ml
중성 오일 (해바라기씨유)
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 막대 아이스크림 몰드
- 주방용 분쇄기 또는 지퍼백+밀대
- 높은 컵(담그기용)
- 거품기
알레르기 정보
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
쿠키를 거칠게 부숩니다(가루로 만들지 말고 덩어리가 있게 하세요). 장식용으로 부스러기 20%를 남겨둡니다.
팁: 덩어리진 쿠키는 아이스크림에 흥미로운 식감을 줍니다.
2
✓
차가운 생크림을 부드러운 거품으로 올립니다. 연유, 바닐라, 소금을 섞은 후 휘핑크림과 쿠키 부스러기를 섞습니다.
팁: 소금은 연유의 진한 단맛을 상쇄합니다.
3
✓
반죽을 몰드에 채우고 막대를 꽂아 단단해질 때까지 얼립니다(최소 5시간).
팁: 채울 때 몰드를 바닥에 탁탁 쳐서 기포가 남지 않게 하세요.
4
✓
오일을 넣은 초콜릿을(중탕 또는 전자레인지로) 녹여 높은 컵에 붓고 미지근하게 식힙니다.
팁: 오일은 초콜릿을 아이스크림 코팅에 적합하게 만듭니다. 두껍고 딱딱해서 이가 부러질 듯한 초콜릿이 아니라 얇고 바삭하게 만들어줍니다.
5
✓
언 아이스크림을 초콜릿에 담갔다가 굳기 전에 즉시 남은 쿠키를 뿌립니다.
팁: 빠르게 작업해야 합니다. 차가운 표면에서 초콜릿은 몇 초 만에 굳습니다.
6
✓
최종적으로 굳히기 위해 냉동실에 10분간 다시 넣습니다.
팁: 바로 먹을 수 있지만, 안전을 위해 다시 차갑게 식히는 것이 좋습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 오레오 쿠키
- 250 ml 차가운 생크림
- 100 g 가당 연유
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 150 g 다크 초콜릿 (코팅용)
- 10 ml 중성 오일 (해바라기씨유)
- 1 꼬집 소금