- 왜 부풀지 않았나요?
- 페타의 짠 국물이 효모를 방해했을 수 있습니다. 효모를 설탕 우유에 먼저 활성화하고, 처음에는 진한 소금기와 직접 닿지 않도록 주의하세요.
러시아식 펠메니
피자 키플리 (피자 롤)
타로 도넛
부기르속
카레 치킨 부렉
칠리 토마토 크림 수프
파프리카 치킨 (Paprikás csirke)
산마늘 칼조네
시크릿 레시피 와플
카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜)
클래식 아레파
BBQ 레드와인 칠리 마리네이드
고르디타
초콜릿 헤이즐넛 크림 난
시나몬 오렌지 머랭 쿠키
Fish Tempura Bao
구운 복숭아 파르페
햄 치즈 크루아상
그린 페퍼콘 화이트 와인 소스
당근 헤이즐넛 포가차
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페타 치즈 포가차
페타 치즈의 높은 염분과 산미는 효모에게 특별한 도전이 되지만, 그 대가로 흉내 낼 수 없는 독특한 맛을 줍니다. 이 레시피는 지중해의 풍미를 헝가리 포가차 형태로 가져왔습니다. 페타는 트라피스트 치즈처럼 녹지 않고 반죽 속에 크리미한 덩어리로 남아 있습니다.
재료
500
g
밀가루 (박력분 또는 중력분)
150
g
버터 (차가운 것)
200
g
페타 치즈 (으깬 것)
150
g
사워크림
1
개
달걀
25
g
생이스트
100
ml
미지근한 우유
1
작은술
소금
1
작은술
설탕
1
개
달걀 (바름용)
50
g
페타 치즈 (토핑용)
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필요한 도구
- 큰 볼
- 포크 (페타 으깨기용)
- 원형 커터
- 제과용 브러시
알레르기 정보
우유
달걀
글루텐
조리 방법
1
✓
미지근한 설탕 우유에 이스트를 넣어 활성화합니다.
팁: 거품이 생기면 활성화된 것입니다.
2
✓
밀가루와 소금을 섞은 뒤 버터와 페타 치즈를 넣고 부슬부슬하게 섞습니다.
팁: 페타는 포크로 으깨서 반죽이 찢어지지 않도록 너무 큰 덩어리가 없게 하세요.
3
✓
젖은 재료(달걀, 사워크림, 이스트 우유)와 함께 반죽합니다.
팁: 한 덩어리가 될 때까지만 반죽하세요. 페타 때문에 끈적일 수 있으니 밀가루를 충분히 사용하세요.
4
✓
30분간 휴지시킵니다.
팁: 이때 글루텐 구조가 형성됩니다(휴지).
5
✓
밀어 펴서 세 번 접은 뒤(3절 접기), 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.
팁: 접기와 냉장은 층을 만드는 비결입니다.
6
✓
모양을 찍고 달걀물을 바른 뒤 치즈를 뿌립니다. 180°C에서 20~25분간 굽습니다.
팁: 윗면이 노릇해질 때까지 구우세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (박력분 또는 중력분)
- 150 g 버터 (차가운 것)
- 200 g 페타 치즈 (으깬 것)
- 150 g 사워크림
- 1 개 달걀
- 25 g 생이스트
- 100 ml 미지근한 우유
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 설탕
- 1 개 달걀 (바름용)
- 50 g 페타 치즈 (토핑용)