훈제 치즈를 곁들인 렌틸콩 크림 수프 훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프 딜 연어 프레첼 서빙 모습 딜 연어 프레첼 당근, 셀러리, 파슬리를 곁들인 신선한 야채 수프 야채 수프 조각으로 잘라 낸 사과 호두 파이 사과 호두 파이 바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이 셰퍼드 파이 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 훈제 치즈를 곁들인 렌틸콩 크림 수프 훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프 딜 연어 프레첼 서빙 모습 딜 연어 프레첼 당근, 셀러리, 파슬리를 곁들인 신선한 야채 수프 야채 수프 조각으로 잘라 낸 사과 호두 파이 사과 호두 파이 바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이 셰퍼드 파이 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이
바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이
진한 고기 소스와 부드러운 감자의 완벽한 조화를 이루는 영국식 가정식

셰퍼드 파이

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
'양치기의 파이'는 남은 재료를 활용하는 기술이자 이제는 국가적인 보물이 되었습니다. 전통적으로 다진 양고기로 만들며(소고기라면 코티지 파이라고 부릅니다), 걸쭉한 채소 육즙이 고기를 감싸고 그 위에 노릇하게 구운 버터 감자 으깬 것이 덮여 있습니다. 이것은 따뜻하고 든든하며 집밥 같은 '컴포트 푸드'의 정의입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 영국

재료

필요한 도구

  • 감자 으깨기: 덩어리 없는 퓌레를 만들기 위해 필요합니다.
  • 내열 용기: 굽고 바로 서빙할 수 있는 그릇입니다.
  • 포크: 윗면에 특유의 무늬를 내기 위해 사용합니다.

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 생선 (우스터 소스 함유 가능)

조리 방법

1 ✓

감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고 소금물에 삶아 부드럽게 만듭니다. 물을 따라내고 버터와 우유를 넣어 크림처럼 으깹니다.

팁: 퓌레가 묽지 않아야 합니다! 물을 따라낸 후 감자의 수분을 살짝 날려주면 더 좋습니다.
2 ✓

그동안 오일에 양파와 당근을 볶습니다. 다진 고기를 넣고 갈색이 되고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.

팁: 고기의 갈변(마이야르 반응)이 맛을 냅니다. 회색빛으로 남으면 맛이 없습니다.
3 ✓

토마토 퓨레, 우스터 소스, 향신료를 섞은 뒤 육수를 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.

팁: 마지막에는 촉촉하되 국물이 흥건하지 않아야 합니다.
4 ✓

불을 끄고 완두콩을 섞습니다.

팁: 완두콩은 익힐 필요 없이 오븐에서 부드러워지며, 이렇게 하면 선명한 녹색을 유지합니다.
5 ✓

고기 라구를 그릇 바닥에 붓습니다. 그 위에 으깬 감자를 올리고 포크로 윗면을 긁어 거친 물결무늬를 만듭니다.

팁: 거친 표면(뾰족한 부분들)이 오븐에서 아름답게 갈색으로 구워집니다.
6 ✓

200°C 오븐에서 윗면이 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 지글거릴 때까지 20-25분간 굽습니다.

팁: 그릴 기능이 있다면 마지막 2분간 켜서 윗면을 바삭하게 만드세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 퓌레 밑으로 소스가 흘러나왔나요?
라구 소스가 너무 묽었습니다. 그릇에 담기 전에 국물을 졸이거나 밀가루를 약간 넣어 농도를 맞추세요.
왜 감자가 가라앉았나요?
퓌레가 너무 부드러웠거나(우유/버터 과다), 라구 소스가 너무 묽었기 때문입니다. 파이용 퓌레는 반찬용보다 더 단단해야 합니다!

재료

  • 500 g 다진 양고기 (또는 소고기)
  • 1 kg 감자 (전분질이 많은 종류)
  • 1 개 양파 (잘게 다진 것)
  • 2 개 당근 (깍둑썰기)
  • 150 g 완두콩 (냉동)
  • 2 큰술 토마토 퓨레
  • 1 큰술 우스터 소스
  • 250 ml 고기 육수
  • 100 ml 우유
  • 50 g 버터
  • 2 큰술 오일
  • 1 꼬집 소금, 후추, 로즈마리