완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
바닥이 바삭한 태국식 타마린드 새우 덤플링
새콤달콤한 타마린드 소스로 맛을 낸 속이 꽉 찬 겉바속촉 새우 만두

태국식 타마린드 새우 덤플링

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 전채 요리
타마린드(인도 대추)는 태국 요리의 초석 중 하나입니다. 새콤하고 과일 같은 맛이 새우의 단맛과 완벽한 균형을 이룹니다. 이 레시피는 '팟스티커'(팬에 달라붙는) 기술을 적용합니다. 마이야르 반응을 위해 먼저 굽고, 부드러움을 위해 찝니다. 작은 패키지 속의 맛 폭탄입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 260 kcal
🌍 요리 종류 태국

재료

필요한 도구

  • 뚜껑이 있는 논스틱 프라이팬
  • 푸드 프로세서

알레르기 정보

⚠️ 갑각류
⚠️ 글루텐
⚠️ 생선
⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

새우를 작게 자르세요(완전히 갈지 말고 덩어리를 남기세요). 간 생강, 으깬 마늘, 다진 파, 양념(타마린드, 피시 소스, 설탕, 참기름)과 섞으세요.

팁: 덩어리진 새우는 식감을 주고, 페이스트는 속을 결합합니다.
2 ✓

속을 10분간 휴지시키세요.

3 ✓

만두피를 채우고 가장자리에 물을 묻혀 삼각형이나 반원 모양으로 접고 꼼꼼히 눌러주세요.

팁: 공기를 빼는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요리할 때 부풀어 터집니다.
4 ✓

팬에 기름을 두르세요. 만두를 넣고 중불에서 바닥을 노릇하게 구우세요(약 2분).

팁: 바닥만 굽습니다!
5 ✓

물을 붓고(조심하세요, 튑니다!) 즉시 뚜껑을 덮으세요. 물이 증발하고 반죽이 부드러워질 때까지 5-6분간 찌세요.

팁: 이것이 복합 기술입니다: 아래는 바삭하고 위는 부드럽습니다.
6 ✓

뚜껑을 열고 바닥이 다시 바삭해지도록 30초 더 구우세요.

팁: 찜 후 남은 수분을 증발시켜야 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

타마린드를 어떻게 대체하나요?
대체하기 어렵지만, 라임 즙과 흑설탕을 섞으면 새콤달콤한 프로필에 근접합니다.
왜 구울 때 달라붙었나요?
넣을 때 팬이 충분히 뜨겁지 않았거나 너무 빨리 움직이려 했기 때문입니다. 껍질이 생길 때까지 기다리세요!

재료

  • 200 g 새우 (손질된 것)
  • 20 개 완탕 피
  • 2 쪽 마늘
  • 2 개 쪽파
  • 5 g 생강
  • 1 큰술 타마린드 페이스트
  • 1 큰술 피시 소스
  • 1 큰술 흑설탕
  • 1 작은술 참기름
  • 1 큰술 식물성 오일 (튀김용)
  • 100 ml 물 (찜용)