치킨 호박 크림 스프 서빙 모습 치킨 호박 크림 스프 아몬드 슈톨렌 서빙 모습 아몬드 슈톨렌 클래식 마르게리타 피자 클래식 마르게리타 피자 배와 양젖 코티지 치즈가 들어간 포가차 배 양젖 코티지 치즈 포가차 제공된 꿀 사과 구겔호프 꿀 사과 구겔호프 구운 양고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 양고기 소) 접시에 담긴 호두 파르페 호두 파르페 바삭한 반죽 속의 참치 적양파 사모사 참치 적양파 사모사 모짜렐라와 허브 속을 채운 페스토 엠파나다 페스토 엠파나다 딜 요거트 오이 소스 플레이팅 딜 요거트 오이 소스 페타와 차지키를 곁들인 갓 만든 그리스식 햄버거 그리스식 햄버거 마늘 크림 버섯 포카치아 서빙 마늘 크림 버섯 포카치아 긴 유리잔의 바나나 스무디 바나나 스무디 유리병에 담긴 새콤달콤한 해삼 피클 새콤달콤한 해삼 플레이팅된 다진 고기를 넣은 감자 캐서롤 다진 고기를 넣은 감자 캐서롤 가지 카츠, 돈카츠 소스를 곁들인 바삭한 빵가루 입힌 가지 가지 카츠 꿀 피스타치오 슈톨렌 슬라이스, 슈가파우더가 뿌려진 모습 꿀 피스타치오 슈톨렌 코코넛 밀크와 향신료를 곁들인 소고기 커리 서빙 모습 소고기 커리 병아리콩 타코 서빙 병아리콩 타코 갓 구운 리코타 피자 Pizza alla ricotta 치킨 호박 크림 스프 서빙 모습 치킨 호박 크림 스프 아몬드 슈톨렌 서빙 모습 아몬드 슈톨렌 클래식 마르게리타 피자 클래식 마르게리타 피자 배와 양젖 코티지 치즈가 들어간 포가차 배 양젖 코티지 치즈 포가차 제공된 꿀 사과 구겔호프 꿀 사과 구겔호프 구운 양고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 양고기 소) 접시에 담긴 호두 파르페 호두 파르페 바삭한 반죽 속의 참치 적양파 사모사 참치 적양파 사모사 모짜렐라와 허브 속을 채운 페스토 엠파나다 페스토 엠파나다 딜 요거트 오이 소스 플레이팅 딜 요거트 오이 소스 페타와 차지키를 곁들인 갓 만든 그리스식 햄버거 그리스식 햄버거 마늘 크림 버섯 포카치아 서빙 마늘 크림 버섯 포카치아 긴 유리잔의 바나나 스무디 바나나 스무디 유리병에 담긴 새콤달콤한 해삼 피클 새콤달콤한 해삼 플레이팅된 다진 고기를 넣은 감자 캐서롤 다진 고기를 넣은 감자 캐서롤 가지 카츠, 돈카츠 소스를 곁들인 바삭한 빵가루 입힌 가지 가지 카츠 꿀 피스타치오 슈톨렌 슬라이스, 슈가파우더가 뿌려진 모습 꿀 피스타치오 슈톨렌 코코넛 밀크와 향신료를 곁들인 소고기 커리 서빙 모습 소고기 커리 병아리콩 타코 서빙 병아리콩 타코 갓 구운 리코타 피자 Pizza alla ricotta
아몬드 슈톨렌 서빙 모습
아몬드와 계피를 넣은 유명한 독일 크리스마스 케이크

아몬드 슈톨렌

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
아몬드 슈톨렌은 클래식 크리스마스 케이크의 세련된 견과류 버전입니다. 전통적인 레시피에서는 건포도가 지배적이지만, 여기서는 아몬드가 주인공입니다. 반죽에 섞인 간 아몬드나 다진 아몬드, 그리고 속에 숨겨진 통 아몬드가 케이크에 풍부한 마지팬 같은 느낌을 줍니다. 버터와 설탕 코팅 아래에서 반죽은 몇 주 동안 숙성되며, 맛이 융합되고 질감은 점점 더 부드러워집니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 15 분
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 2200 kcal
🌍 요리 종류 독일

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 베이킹 트레이
  • 브러시

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

발효종 만들기: 미지근한 우유 절반에 이스트와 약간의 설탕을 으깨 넣고 부풀어 오르게 둡니다.

팁: 우유 온도가 중요합니다. 40도 이상이면 이스트가 죽으므로 미지근해야 합니다.
2 ✓

밀가루에 소금, 설탕, 계피를 섞습니다. 발효종, 남은 우유, 부드러운 버터를 넣습니다. 매끄러운 반죽으로 치댑니다.

팁: 버터가 반죽에 쉽게 섞이도록 실온 상태로 사용하세요 (유화).
3 ✓

1시간 동안 발효시킵니다. 그 후 아몬드와 물기를 뺀 건포도를 반죽에 섞습니다.

팁: 견과류와 과일은 반죽 중에 형성되는 글루텐 가닥을 끊지 않도록 나중에 추가합니다.
4 ✓

특유의 접힌 슈톨렌 모양으로 성형합니다. 트레이에 놓고 30분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지 기간 동안 반죽 구조가 재생되어 구울 때 예쁘게 부풀어 오릅니다.
5 ✓

180°C에서 약 45분간 굽습니다. 갈색이 되면 덮어주세요.

팁: 설탕이 든 반죽은 열에 민감하여 속은 익지 않았는데 표면이 타기 쉽습니다.
6 ✓

뜨거울 때 녹인 버터를 바르고 슈가파우더를 두껍게 뿌립니다.

팁: 이 층은 산화와 건조를 막는 슈톨렌의 '보호막'입니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 위에 버터를 그렇게 많이 발라야 하나요?
버터와 설탕 층이 케이크를 밀봉하여 마르지 않고 몇 달 동안 보관할 수 있게 합니다 (보존).
건포도를 빼도 되나요?
네, 이 버전에서는 건포도 대신 아몬드 양을 늘리거나 크랜베리를 사용할 수 있습니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (박력분)
  • 20 g 생이스트
  • 250 ml 미지근한 우유
  • 100 g 설탕
  • 1 꼬집 소금
  • 1 작은술 계피 가루
  • 150 g 아몬드 (굵게 다진 것)
  • 200 g 부드러운 버터
  • 150 g 건포도 (럼에 절인 것)
  • 50 g 녹인 버터 (바르기용)
  • 100 g 슈가파우더 (뿌리기용)