- 구운 호박을 사용해도 되나요?
- 네, 물론입니다! 호박을 오븐에 미리 구우면 더 강렬하고 캐러멜화된 맛의 스프가 됩니다.
- 어떤 고기 부위를 선택해야 하나요?
- 닭가슴살은 기름기가 적지만, 다리살은 스프 안에서 더 촉촉하게 유지되고 덜 마릅니다.
치킨 호박 크림 스프
아몬드 슈톨렌
클래식 마르게리타 피자
배 양젖 코티지 치즈 포가차
꿀 사과 구겔호프
바오 (구운 양고기 소)
호두 파르페
참치 적양파 사모사
페스토 엠파나다
딜 요거트 오이 소스
그리스식 햄버거
마늘 크림 버섯 포카치아
바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
치킨 호박 크림 스프
아몬드 슈톨렌
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꿀 사과 구겔호프
바오 (구운 양고기 소)
호두 파르페
참치 적양파 사모사
페스토 엠파나다
딜 요거트 오이 소스
그리스식 햄버거
마늘 크림 버섯 포카치아
바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
치킨 호박 크림 스프
호박의 단맛과 닭고기의 중성적이고 영양가 있는 성격이 이 스프에서 만납니다. 이것은 전통적인 고기 스프도 아니고 단순한 야채 크림 스프도 아닙니다. 진한 주황색 크림이 구운 닭고기 조각을 감싸는 두 가지의 융합입니다. 타임의 흙 냄새가 달콤한 호박과 짭짤한 고기를 연결하여 이 요리를 완전한 메인 요리로 승화시킵니다.
재료
600
g
호박 (손질 후 무게)
300
g
닭가슴살
1
개
양파
2
쪽
마늘
2
큰술
올리브 오일
100
ml
생크림 (30%)
800
ml
채소 육수
1
작은술
소금
0.5
작은술
흰 후추
1
작은술
신선한 타임 (또는 건조 타임 반 티스푼)
1
꼬집
육두구 (간 것)
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필요한 도구
- 큰 냄비
- 프라이팬 (닭고기 볶음용)
- 핸드 블렌더
- 날카로운 칼
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
재료 준비: 호박은 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 닭고기는 1cm 한입 크기로 자릅니다. 양파는 잘게 다집니다.
팁: 모든 조각이 동시에 익도록 호박을 같은 크기로 자르세요.
2
✓
프라이팬에 기름 1큰술을 두르고 닭고기 큐브를 센 불에서 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 소금, 후추로 간을 하고 따로 둡니다.
팁: 팬을 너무 채우지 마세요. 고기에서 물이 나와 쪄질 수 있습니다. 속이 촉촉하게 유지되도록 빠르게 볶는 것(마이야르 반응)이 목표입니다.
3
✓
큰 냄비에 남은 기름을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 타임을 넣고 30초간 볶습니다.
팁: 지용성 에센셜 오일(타임)은 이때 가장 잘 방출됩니다.
4
✓
호박 큐브를 넣고 섞은 뒤 육수를 붓습니다. 소금을 넣고 육두구를 한 꼬집 갈아 넣습니다.
팁: 육두구는 호박의 단맛을 강조하고 스프에 깊이를 더해줍니다.
5
✓
호박이 완전히 으깨질 때까지 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
팁: 나무 주걱으로 냄비 벽에 눌렀을 때 저항 없이 으깨지면 호박이 잘 익은 것입니다.
6
✓
스프를 부드럽게 갑니다. 생크림과 미리 볶아둔 닭가슴살 큐브를 섞습니다.
팁: 닭고기 육즙도 함께 부으면 맛이 더욱 좋아집니다.
7
✓
약한 불에서 3-4분간 데워 닭고기가 스프의 열을 흡수하도록 하되, 너무 오래 끓여 질겨지지 않도록 합니다.
팁: 닭고기는 이미 익었으므로 데우기만 하면 됩니다. 과도한 가열은 근육 섬유를 건조하게 만듭니다 (단백질 응고).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 호박 (손질 후 무게)
- 300 g 닭가슴살
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 올리브 오일
- 100 ml 생크림 (30%)
- 800 ml 채소 육수
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 흰 후추
- 1 작은술 신선한 타임 (또는 건조 타임 반 티스푼)
- 1 꼬집 육두구 (간 것)