- 어떤 배를 사용해야 하나요?
- 단단한 품종(예: 보스크). 너무 익어 으깨지는 배는 즙이 너무 많이 나옵니다.
치킨 호박 크림 스프
아몬드 슈톨렌
클래식 마르게리타 피자
배 양젖 코티지 치즈 포가차
꿀 사과 구겔호프
바오 (구운 양고기 소)
호두 파르페
참치 적양파 사모사
페스토 엠파나다
딜 요거트 오이 소스
그리스식 햄버거
마늘 크림 버섯 포카치아
바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
치킨 호박 크림 스프
아몬드 슈톨렌
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배 양젖 코티지 치즈 포가차
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바오 (구운 양고기 소)
호두 파르페
참치 적양파 사모사
페스토 엠파나다
딜 요거트 오이 소스
그리스식 햄버거
마늘 크림 버섯 포카치아
바나나 스무디
새콤달콤한 해삼
다진 고기를 넣은 감자 캐서롤
가지 카츠
꿀 피스타치오 슈톨렌
소고기 커리
병아리콩 타코
Pizza alla ricotta
배 양젖 코티지 치즈 포가차
배와 치즈는 우아한 요리에서 고전적인 조합이며, 포가차에서도 훌륭하게 작동합니다. 배의 수분과 과일 당분은 양젖 코티지 치즈의 진한 짠맛과 균형을 이룹니다. 가장 중요한 기술적 단계는 배의 즙을 짜내는 것입니다. 이 과정을 생략하면 반죽이 젖어서 익지 않습니다. 아슬아슬한 균형 잡기지만, 결과물은 육즙이 풍부하고 특별한 별미입니다.
재료
500
g
밀가루
1
작은술
소금
200
g
차가운 버터
150
g
사워크림
25
g
생이스트
50
g
설탕
100
ml
미지근한 우유
1
개
달걀
150
g
배 (손질한 것)
100
g
양젖 코티지 치즈
1
개
달걀 (바르는 용)
20
g
간 치즈 (뿌리기용)
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필요한 도구
- 믹싱 볼
- 강판
- 키친 클로스 (배 즙 짜기용)
- 베이킹 팬
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
배를 갈아서 소금을 약간 뿌려 5분간 둔 뒤 즙을 완전히 짜냅니다.
팁: 이것이 핵심 단계입니다. 즙이 남아 있으면 반죽이 익지 않습니다.
2
✓
설탕 우유에 이스트를 넣어 활성화시킵니다.
팁: 배 때문에 설탕 양이 더 많습니다.
3
✓
밀가루와 버터를 섞어 부슬부슬하게 만듭니다. 다른 재료(배, 치즈 포함)를 넣습니다. 반죽합니다.
팁: 배 때문에 반죽이 끈적하면 밀가루를 조금 더 넣으세요.
4
✓
1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 따뜻한 곳에서.
5
✓
밀어서 접고 휴지시킵니다.
팁: 일반적인 층 만들기 절차입니다.
6
✓
모양을 찍어내고 달걀물을 바른 뒤 치즈를 뿌립니다. 180°C에서 20-25분간 굽습니다.
팁: 단짠 향이 날 것입니다.
7
✓
식힙니다.
팁: 과일 조각이 뜨거울 수 있습니다!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 1 작은술 소금
- 200 g 차가운 버터
- 150 g 사워크림
- 25 g 생이스트
- 50 g 설탕
- 100 ml 미지근한 우유
- 1 개 달걀
- 150 g 배 (손질한 것)
- 100 g 양젖 코티지 치즈
- 1 개 달걀 (바르는 용)
- 20 g 간 치즈 (뿌리기용)