- 병 안의 바나나가 갈색으로 변했어요. 괜찮나요?
- 네, 자연스러운 산화 현상입니다. 맛을 해치지 않으며, 여과 과정에서 갈색 조각들은 걸러집니다.
- 리큐어가 탁해졌어요.
- 바나나의 전분 성분 때문에 그럴 수 있습니다. 여러 번 곱게 거르면(예: 커피 필터 사용) 맑아지지만, 맛에는 변화가 없습니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
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블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
바나나 리큐어
홈메이드 리큐어 만들기는 인내심이 필요한 작업이지만, 그만한 가치가 있습니다. 바나나의 풍미(주로 이소아밀 아세테이트)는 알코올에 가장 잘 녹아듭니다. 비결은 시간입니다. 과일을 알코올에 오래 담가둘수록, 인공 향료를 쓴 시판 제품과는 비교할 수 없는 깊고 복합적인 맛을 얻을 수 있습니다.
재료
3
개
너무 익은 바나나 (갈색 점박이)
500
ml
보드카 (무향)
200
g
백설탕
200
ml
물
1
개
바닐라 빈 (또는 추출물 1 작은술)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 유리병 (밀폐 가능한 것)
- 냄비 (시럽용)
- 거즈 또는 커피 필터 (여과용)
- 보관용 소독된 병
조리 방법
1
✓
바나나 껍질을 벗기고 썰어서 유리병에 넣으세요. 보드카를 붓고 반으로 가른 바닐라 빈을 함께 넣으세요.
팁: 반드시 푹 익은 바나나를 사용하세요! 그래야 당도가 가장 높고 향이 가장 진합니다.
2
✓
뚜껑을 닫고 어두운 곳에 7일간 두세요. 하루에 한 번씩 흔들어 줍니다.
팁: 알코올이 향미 성분을 추출합니다. 빛은 이러한 화합물을 분해할 수 있으므로 어두운 곳에 보관해야 합니다.
3
✓
일주일 후 시럽을 만듭니다. 물과 설탕을 함께 끓여 설탕이 완전히 녹으면 실온으로 식히세요.
팁: 식히는 것이 중요합니다! 뜨거운 상태로 알코올에 부으면 알코올이 증발할 수 있습니다.
4
✓
바나나 보드카를 거즈에 걸러내고(맑은 리큐어를 원하면 과일을 너무 꽉 짜지 마세요), 식힌 시럽과 섞으세요.
팁: '혼합 희석'을 통해 알코올 도수를 리큐어에 이상적인 약 20-25%로 맞춥니다.
5
✓
병에 담아 최소 2주 더 숙성시킨 후 드세요.
팁: '숙성' 과정에서 알코올의 거친 맛이 부드러워지고 맛이 조화로워집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 3 개 너무 익은 바나나 (갈색 점박이)
- 500 ml 보드카 (무향)
- 200 g 백설탕
- 200 ml 물
- 1 개 바닐라 빈 (또는 추출물 1 작은술)