클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물
구운 고기를 위한 풍부하고 매콤한 마리네이드

BBQ 레드와인 칠리 마리네이드

작성자: Flavelo
레시피 간편 요리 소스 및 양념
레드와인은 소고기의 가장 좋은 친구입니다. 와인의 탄닌과 산은 미세한 연육제 역할을 하여 고기의 질긴 결합 조직을 분해하면서 깊고 흙내음 나는 풍미를 더해줍니다. 칠리는 단순히 맵기만 한 것이 아니라 미각을 깨워 와인과 향신료의 복합적인 맛을 더 잘 느끼게 해줍니다.
🕒 준비 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 10 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 130 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼
  • 거품기
  • 지퍼백 또는 용기

조리 방법

1 ✓

볼에 와인, 오일, 우스터 소스 등 액체를 섞습니다. 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

팁: 재료가 상온일 때 설탕이 더 잘 녹습니다.
2 ✓

마늘 가루, 양파 가루, 두 종류의 파프리카, 후추, 큐민, 소금 등 모든 마른 향신료를 넣습니다. 덩어리 없이 섞습니다.

팁: 큐민은 향이 매우 강하므로 동양적인 느낌을 좋아하지 않는다면 양을 반으로 줄이세요.
3 ✓

고기를 마리네이드에 넣고 잘 주물러 줍니다.

팁: 마사지하듯 주물러주면 고기의 섬유질이 열려 마리네이드가 더 깊이 스며듭니다.
4 ✓

밀봉하여 냉장고에 최소 8시간, 가급적 24시간 동안 보관합니다.

팁: 소고기는 시간이 필요합니다. 섬유질이 느슨해지는 과정은 느리게 진행됩니다.
5 ✓

굽기 전에 고기를 꺼내 물기를 빼고 상온이 될 때까지 기다립니다.

팁: 절대 차가운 고기를 뜨거운 석쇠에 올리지 마세요. 열충격으로 인해 딱딱해지고 속은 익지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

어떤 와인을 사용해야 하나요?
즐겨 마시는 드라이 레드와인을 사용하세요. "요리용 와인"은 보통 음식의 맛을 떨어뜨립니다. 카베르네나 메를로가 완벽합니다.
아이들이 먹어도 되나요?
마리네이드용으로만 사용하고 고기를 구우면 알코올은 증발하지만, 맛(그리고 매운맛!)은 남습니다.

재료

  • 150 ml 드라이 레드와인
  • 50 ml 올리브 오일
  • 50 g 흑설탕
  • 10 g 마늘 가루
  • 10 g 양파 가루
  • 15 g 훈제 파프리카 가루
  • 10 g 후추 (간 것)
  • 5 g 카이엔 페퍼
  • 5 g 큐민 가루
  • 20 ml 우스터 소스
  • 10 g 소금