- 초콜릿이 바삭하지 않아요, 왜죠?
- 층이 너무 두껍거나 충분히 차갑지 않아서일 수 있습니다. 얇은 층과 냉동이 핵심입니다.
- 코코넛 오일 대신 일반 버터를 써도 되나요?
- 권장하지 않습니다. 코코넛 오일은 더 낮은 온도에서 굳고 더 단단해지는 반면, 버터를 넣으면 초콜릿이 부드러워집니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
비에네타 초콜릿
90년대의 상징적인 디저트로, 부드러운 아이스크림과 씹을 때 바삭거리는 얇은 초콜릿 층의 대조가 비결입니다. 집에서 만들면 초콜릿의 품질과 층의 두께를 직접 조절할 수 있어 훨씬 풍부하고 '어른스러운' 버전을 얻을 수 있습니다. 바삭함의 열쇠는 초콜릿의 녹는점과 취성을 변화시키는 코코넛 오일입니다.
재료
700
ml
초콜릿 아이스크림
150
g
좋은 품질의 다크 초콜릿 (최소 60%)
20
g
코코넛 오일
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 직사각형 틀 (예: 파운드 케이크 틀)
- 유산지 또는 랩
- 중탕용 금속 볼
- 스패출러
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
틀에 유산지를 깔아 가장자리가 밖으로 나오도록 하세요(나중에 꺼낼 때 도움이 됩니다). 아이스크림은 꺼내서 펴 바를 수 있는 상태로 녹입니다.
팁: 너무 딱딱한 아이스크림은 고른 층을 만들 수 없고, 너무 묽으면 초콜릿과 섞입니다.
2
✓
초콜릿을 조각내어 코코넛 오일을 넣고 중탕으로 녹이세요. 부드럽게 섞은 후 미지근하게 식히세요.
팁: 코코넛 오일은 초콜릿의 결정 구조를 변화시켜 얼었을 때 돌처럼 딱딱하거나 왁스 같지 않고 바삭하게 만듭니다.
3
✓
틀 바닥에 아이스크림을 한 층 펴 바르세요. 녹인 초콜릿을 얇게 뿌린 다음 냉동실에 5-10분간 넣어 초콜릿을 굳히세요.
팁: 차가운 아이스크림 위에서 얇은 초콜릿은 거의 즉시 굳지만(결정화), 확실히 하기 위해 다시 차갑게 하세요.
4
✓
재료가 다 떨어질 때까지 층 쌓기(아이스크림 - 초콜릿 - 냉각)를 반복하세요. 맨 위는 아이스크림으로 덮습니다.
팁: 초콜릿 층이 얇을수록 씹는 맛이 좋고 자르기도 쉽습니다.
5
✓
틀을 덮고 냉동실에 최소 4시간(하룻밤 권장) 넣어 완전히 얼리세요.
팁: 천천히 얼리는 동안 맛이 어우러지고 구조가 안정됩니다.
6
✓
서빙 10분 전에 꺼내세요. 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦고 자르세요.
팁: 뜨거운 칼은 자르는 동안 초콜릿 층을 녹여 디저트 구조가 부서지지 않게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 700 ml 초콜릿 아이스크림
- 150 g 좋은 품질의 다크 초콜릿 (최소 60%)
- 20 g 코코넛 오일