- 통조림 콩을 왜 씻어야 하나요?
- 통조림 국물은 나트륨과 가스를 유발하는 소화되지 않는 당(올리고당)으로 가득 차 있습니다. 씻어내면 이를 줄일 수 있습니다.
- 보관 기간은?
- 냉장고에서 3-4일 동안 완벽하게 유지되며, 심지어 맛이 더 깊어집니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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동물 모양 와플
물밤 피클
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비건 콩 샐러드
콩류(강낭콩, 병아리콩)는 식물성 영양의 발전소입니다. 이 샐러드의 비밀은 '마리네이드'에 있습니다. 콩의 전분과 단백질이 시간이 지남에 따라 드레싱의 산미와 향신료 맛을 흡수합니다. 그래서 이 요리는 갓 만들었을 때보다, 삼투압을 통해 맛이 알갱이 내부로 스며들도록 시간을 두었을 때 가장 맛있습니다.
재료
400
g
강낭콩 통조림
200
g
병아리콩 통조림
2
개
토마토
1
개
오이
1
개
빨간 파프리카
1
개
적양파
2
큰술
신선한 파슬리
3
큰술
올리브 오일
2
큰술
레몬즙
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 갈은 흑후추
1
쪽
마늘
0.5
작은술
갈은 캐러웨이 씨
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필요한 도구
- 체
- 큰 믹싱 볼
- 도마
- 칼
조리 방법
1
✓
강낭콩과 병아리콩을 체에 붓고 거품이 사라질 때까지 찬 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 물기를 뺍니다.
팁: 수분은 드레싱을 묽게 만들므로 물기를 빼는 것이 중요합니다.
2
✓
야채(토마토, 오이, 파프리카)를 콩과 같은 크기의 주사위 모양으로 썹니다. 적양파는 잘게 다집니다.
팁: 적양파를 썬 후 찬물에 몇 분간 담갔다가 건져내면 매운맛을 줄일 수 있습니다.
3
✓
큰 그릇에 야채와 콩을 섞습니다. 다진 파슬리를 뿌립니다.
팁: 콩이 으깨지지 않게 섞으려면 넓은 그릇을 사용하세요.
4
✓
작은 그릇에 오일, 레몬즙, 으깬 마늘, 향신료를 넣고 유화시킵니다.
팁: 캐러웨이는 소화를 돕고 콩류와 잘 어울립니다.
5
✓
샐러드에 붓고 섞은 후, 서빙하기 전에 최소 15분간 둡니다.
팁: 이 '휴지' 시간(마세레이션) 동안 맛이 어우러집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 강낭콩 통조림
- 200 g 병아리콩 통조림
- 2 개 토마토
- 1 개 오이
- 1 개 빨간 파프리카
- 1 개 적양파
- 2 큰술 신선한 파슬리
- 3 큰술 올리브 오일
- 2 큰술 레몬즙
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 흑후추
- 1 쪽 마늘
- 0.5 작은술 갈은 캐러웨이 씨