접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
황금빛으로 튀긴 치즈 튀김, 바삭한 튀김옷, 신선한 레몬 조각 곁들임
녹아내리는 고소한 치즈와 바삭한 튀김옷의 완벽한 조화

치즈 튀김 (란토트 사이트)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
채식주의자의 오랜 친구이자 아이들이 좋아하는 음식입니다. 기술의 핵심은 치즈의 녹는점과 튀김옷의 응고점 사이의 경주입니다. 목표는 액체가 되는 치즈가 흘러나오지 않도록 잡아줄 수 있는 닫히고 바삭한 '갑옷'을 만드는 것입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 헝가리, 중부 유럽

재료

필요한 도구

  • 깊은 튀김용 팬
  • 키친타월
  • 뒤집기용 넓은 주걱

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

치즈를 약 1cm 두께로 자릅니다. 시간 여유가 있다면 튀김옷을 입히기 전 10분간 냉동실에 넣으세요.

팁: 차가운 치즈는 녹는점에 늦게 도달하므로 튀김옷이 익을 시간을 더 벌 수 있습니다.
2 ✓

튀김옷을 두 번 입힙니다: 밀가루 -> 달걀 -> 빵가루 -> 달걀 -> 빵가루.

팁: 이중 튀김옷은 기계적 안정성을 위해 필수적입니다. 밀가루는 치즈에, 달걀은 밀가루에, 빵가루는 달걀에 붙습니다.
3 ✓

튀김옷을 입힌 치즈를 손바닥으로 약간 눌러 층을 압축합니다.

팁: 튀김옷 아래 공기 방울은 뜨거운 기름에서 증기가 되어 튀김옷을 떨어뜨리므로 압축해야 합니다.
4 ✓

넉넉하고 뜨거운(170-180°C) 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 튀깁니다. 한 번에 조금씩 튀기세요.

팁: 기름 온도가 떨어지면(차가운 치즈를 너무 많이 넣어서) 튀김옷이 기름을 먹고 치즈가 흘러나옵니다.
5 ✓

즉시 서빙합니다.

팁: 식으면서 치즈의 카제인 구조가 다시 굳어 고무 같은 식감이 됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 치즈가 흘러나왔나요?
튀김옷을 두 번 입히지 않았거나(갈라짐), 기름 온도가 너무 낮았기 때문입니다. 천천히 튀기면 껍질이 굳기 전에 치즈가 먼저 녹습니다.
어떤 치즈를 사용해야 하나요?
반경성, 고지방 치즈(트라피스트, 고다, 에담). 너무 단단하면 녹지 않고, 너무 부드러우면(카망베르) 너무 빨리 녹습니다.

재료

  • 500 g 트라피스트 치즈 (덩어리)
  • 150 g 밀가루 (박력분)
  • 3 개 달걀
  • 250 g 빵가루
  • 1 리터 오일 (튀김용)
  • 1 한 꼬집 소금