- 코코아 파우더를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 진짜 진한 질감은 양질의 다크 초콜릿에 있는 코코아 버터에서 나옵니다. 파우더를 쓰면 더 묽은 음료가 됩니다.
칠리 핫초코
뿌리로의 회귀: 아즈텍의 '쇼콜라틀'(쓴 물)에서 영감을 받은 음료입니다. 초콜릿의 지방 함량(코코아 버터)이 혀를 코팅하여 칠리의 매운맛을 완화하는 동시에, 캡사이신(칠리 성분)이 혈류를 증가시켜 음료가 두 배로 따뜻하게 느껴집니다. 이것은 어린이를 위한 코코아가 아니라 어른을 위한 복합적인 경험입니다.
재료
250
ml
전지우유
50
g
다크 초콜릿 (최소 70%)
1
꼬집
칠리 파우더 (카이엔) 또는 신선한 고추 슬라이스
1
작은술
흑설탕 (선택 사항)
1
꼬집
시나몬 가루
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 작은 냄비
- 유화를 위한 거품기
알레르기 정보
우유
대두
조리 방법
1
✓
우유를 끓는점까지 데우되 끓이지는 마세요. 불에서 내립니다.
2
✓
초콜릿을 부셔 넣고 1분간 둔 뒤 거품기로 부드럽게 섞습니다.
팁: 온도가 중요합니다. 우유가 너무 뜨거우면 초콜릿이 '탈' 수 있거나 분리될 수 있습니다.
3
✓
칠리, 시나몬, 소금, 설탕을 넣습니다. 거품이 나게 섞습니다.
팁: 소금(염화나트륨)은 향미 증진제 역할을 합니다. 쓴맛을 억제하고 단맛을 돋보이게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 ml 전지우유
- 50 g 다크 초콜릿 (최소 70%)
- 1 꼬집 칠리 파우더 (카이엔) 또는 신선한 고추 슬라이스
- 1 작은술 흑설탕 (선택 사항)
- 1 꼬집 시나몬 가루
- 1 꼬집 소금