- 토마토가 너무 셔요, 어떻게 하죠?
- 특히 겨울철에 흔한 일입니다. 설탕 조금(또는 베이킹 소다 - 조심해서!)이 산을 중화하는 데 도움이 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
칠리 토마토 소스
이것은 단순한 피자 소스가 아닙니다. 이 '아라비아타' 스타일 소스는 토마토의 자연스러운 감칠맛(그 유명한 '제5의 맛')과 칠리의 매운맛을 결합합니다. 비결은 토마토의 당분을 농축하는 것입니다. 천천히 굽거나 끓이는 동안 수분이 증발하고 맛이 진해집니다.
재료
500
g
잘 익은 토마토
1
개
적양파/양파
1
개
칠리 고추 (신선한 것)
2
쪽
마늘
2
큰술
올리브 오일
1
작은술
흑설탕
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추 가루
5
장
신선한 바질
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필요한 도구
- 뜨거운 물이 담긴 냄비: 토마토 껍질을 벗기기 위해 필요합니다.
- 프라이팬: 소스를 끓이기 위해 필요합니다.
조리 방법
1
✓
토마토 밑부분에 X자 칼집을 내고 뜨거운 물에 30초간 담갔다가 얼음물에 넣습니다. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 깍둑썰기합니다.
팁: 열충격으로 인해 두 층의 열팽창이 달라져 껍질이 과육에서 분리됩니다.
2
✓
양파는 곱게 다지고 칠리는 링 모양으로 썹니다. 올리브 오일에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
팁: 양파가 타지 않고 달콤해지도록 약한 불에서 조리하세요.
3
✓
으깬 마늘과 칠리를 넣고 30초간 볶은 뒤 토마토, 소금, 후추, 설탕을 넣습니다.
팁: 설탕은 토마토의 산미 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
4
✓
중불에서 15-20분간 끓여 수분을 대부분 날리고 걸쭉하게 만듭니다.
팁: 수분 증발(리덕션)은 맛을 농축시킵니다.
5
✓
마지막에 신선한 바질을 찢어 넣고 불을 끕니다.
팁: 바질은 오래 끓이면 신선한 향을 잃고 검게 변하므로 주의하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 잘 익은 토마토
- 1 개 적양파/양파
- 1 개 칠리 고추 (신선한 것)
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 흑설탕
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추 가루
- 5 장 신선한 바질