신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
가당 밤 라비올리 서빙
마스카포네와 다크 초콜릿을 곁들인 크리미한 밤 라비올리

가당 밤 라비올리

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 케이크 및 디저트
라비올리는 짭짤한 파스타로 알려져 있지만, 이탈리아 요리의 창의성은 메인 요리에 그치지 않습니다. 이 디저트 라비올리는 크리스마스 분위기를 자아냅니다. 밤의 흙내음 나는 달콤함이 마스카포네의 크리미함과 만나 갓 반죽한 부드러운 파스타 베개 속에 담깁니다. 그리고 다크 초콜릿 소스가 이 축제 요리에 화룡점정을 찍습니다.
🕒 준비 시간 45 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 630 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아 (디저트 변형)

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 밀대 또는 파스타 머신
  • 파이 커터 또는 날카로운 칼
  • 삶기 위한 큰 냄비
  • 프라이팬
  • 거품기

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

반죽 만들기: 밀가루를 볼(또는 작업대)에 체 치고 소금과 섞습니다. 가운데에 분화구를 만들고 달걀을 깨 넣은 뒤 포크로 풀면서 가장자리부터 밀가루를 조금씩 섞습니다.

팁: 달걀이 밀가루 벽 밖으로 흘러나오지 않도록 조금씩 섞는 것이 중요합니다.
2 ✓

반죽이 뭉쳐지면 손으로 8-10분간 힘차게 치대어 완전히 매끄럽고 탄력 있게 만듭니다. 너무 단단하면 물을 조금씩 추가합니다.

팁: 눌렀을 때 천천히 다시 올라오면 좋습니다. 랩에 싸서 실온에서 30분간 휴지시켜 글루텐을 이완시키고 펴기 좋게 만듭니다.
3 ✓

소 만들기: 밤 페이스트를 포크로 으깨고 마스카포네, 슈가파우더, 바닐라, 럼 향료와 매끄럽게 섞습니다.

팁: 너무 뻑뻑하면 생크림 한 방울로 묽게 할 수 있지만, 흐르지 않고 모양이 잡히도록 유지하세요.
4 ✓

휴지시킨 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에서 아주 얇게(약 1-2mm) 밉니다.

팁: 손이 비칠 정도면 충분히 얇습니다. 반죽이 두꺼우면 삶았을 때 질깁니다.
5 ✓

반죽 한쪽에 작은 숟가락으로 소를 4-5cm 간격으로 올립니다.

팁: 너무 많이 넣으면 흘러나올 수 있습니다.
6 ✓

손가락에 물을 묻혀 소 사이사이에 바릅니다(접착제가 됩니다). 빈 반죽을 덮습니다.

팁: 물은 천연 접착제 역할을 하는 전분을 녹입니다.
7 ✓

소 주변을 눌러 공기를 빼내고 파이 커터나 칼로 라비올리를 자릅니다.

팁: 갇힌 공기는 요리 중에 팽창하여 반죽을 터뜨릴 수 있으므로 짜내는 것이 중요합니다.
8 ✓

팔팔 끓는 약간의 소금물에 파스타를 3-4분간 삶습니다. 물 위로 떠오르면 다 된 것입니다.

팁: 너무 오래 두면 반죽이 눅눅해지니 주의하세요.
9 ✓

그동안 생크림을 데우고(끓이지 마세요) 다크 초콜릿을 녹입니다. 매끄럽게 섞습니다.

팁: 윤기 나는 초콜릿 소스의 비결은 부드럽게 가열하는 것입니다.
10 ✓

삶은 라비올리를 팬에서 녹인 버터에 1분간 버무린 후 초콜릿 소스와 함께 냅니다.

팁: 버터 층은 서로 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

미리 만들어도 되나요?
반죽을 미리 만들어 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다. 완성된 생 라비올리를 냉동했다가 얼린 상태로 끓는 물에 넣을 수도 있습니다(이 경우 몇 분 더 삶아야 합니다).
삶을 때 왜 터졌나요?
가장자리를 충분히 세게 누르지 않았거나 소 주변에 공기가 너무 많이 남아 열에 의해 반죽이 터졌을 가능성이 큽니다.

재료

  • 250 g 밀가루 (또는 00 파스타용 밀가루)
  • 2 개 달걀 (M 사이즈)
  • 20 ml 물 (미지근한)
  • 1 꼬집 소금
  • 150 g 가당 밤 페이스트
  • 100 g 마스카포네
  • 30 g 슈가파우더
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 작은술 럼 향료 (또는 베이킹 럼)
  • 30 g 버터 (버무리기용)
  • 100 ml 생크림 (최소 30%)
  • 50 g 다크 초콜릿