- 왜 주스가 쓴가요?
- 자몽에 들어있는 나린진이 쓴맛을 내는데, 주로 하얀 속껍질에 있습니다. 조심스럽게 짜면 주스에 덜 들어갑니다.
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자몽 주스
자몽 즙은 시트러스 과일 중 가장 개성이 강합니다. 쌉싸름한 맛(나린진), 신맛, 단맛이 춤을 춥니다. 이것은 단순한 과일 주스가 아니라 미각을 깨우는 각성 음료입니다. 꿀은 쓴 뒷맛을 부드럽게 해주어 자몽 자체를 너무 거칠다고 생각하는 사람들도 좋아하게 만듭니다.
재료
3
개
잘 익은 자몽 (분홍색 속살이 더 달콤함)
1
큰술
꿀
1
꼬집
소금
4
개
얼음
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 시트러스 착즙기
- 고운 체
- 젓는 숟가락
조리 방법
1
✓
자몽을 조리대 위에서 손바닥으로 가볍게 누르며 굴린 후 반으로 자르세요.
팁: 굴리면 과육 속의 작은 섬유질(세포벽)을 파괴하여 나중에 즙을 더 쉽고 많이 짤 수 있습니다.
2
✓
과일의 즙을 충분히 짜내세요.
팁: 짜는 동안 껍질의 에센셜 오일이 주스에 향을 더하므로 신선한 과일을 사용하세요.
3
✓
더 부드러운 음료를 원하면 주스를 고운 체에 거르고 섬유질을 숟가락으로 눌러 짜세요.
팁: 섬유질을 제거하면 더 우아한 질감이 되지만, 남겨두면 더 영양가가 높습니다.
4
✓
신선한 주스에 꿀과 소금 한 꼬집을 섞으세요.
팁: 소금은 혀의 쓴맛 감지를 억제하여 자몽의 단맛을 더 잘 느끼게 해줍니다 (맛 마스킹).
5
✓
얼음을 넣은 잔에 붓고 즉시 드세요.
팁: 비타민 C는 빛과 공기에 민감하여 빨리 분해되므로(산화) 오래 보관하지 마세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 3 개 잘 익은 자몽 (분홍색 속살이 더 달콤함)
- 1 큰술 꿀
- 1 꼬집 소금
- 4 개 얼음