사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 칠리 토마토 크림 수프 서빙 칠리 토마토 크림 수프 사워크림 파프리카 소스를 곁들인 육즙 가득한 파프리카 닭다리, 흰 접시에 서빙됨. 파프리카 치킨 (Paprikás csirke) 황금빛으로 구워진 산마늘 칼조네 산마늘 칼조네 시크릿 레시피 와플 플레이팅 시크릿 레시피 와플 카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜 카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 칠리 토마토 크림 수프 서빙 칠리 토마토 크림 수프 사워크림 파프리카 소스를 곁들인 육즙 가득한 파프리카 닭다리, 흰 접시에 서빙됨. 파프리카 치킨 (Paprikás csirke) 황금빛으로 구워진 산마늘 칼조네 산마늘 칼조네 시크릿 레시피 와플 플레이팅 시크릿 레시피 와플 카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜 카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차
제공된 카레 치킨 부렉
요거트 카레 소스를 곁들인 매운 치킨 부렉

카레 치킨 부렉

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
부렉은 발칸 반도의 상징적인 음식으로, 층이 지고 기름지며 바삭한 행복입니다. 하지만 이 버전은 전통을 깨고 속을 동양적인 카레 요거트 방향으로 가져갑니다. 기술은 동일합니다 – 얇은 반죽 시트, 풍부한 지방 – 하지만 맛은 흥미로운 여행입니다. 요거트의 산미는 고기를 부드럽게 하고, 카레는 속을 따뜻한 노란색으로 입힙니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 40 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 5 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 325 kcal
🌍 요리 종류 퓨전

재료

필요한 도구

  • 팬
  • 베이킹 트레이
  • 붓 (바르는 용)
  • 젖은 주방용 수건 (반죽 시트용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깝니다.

팁: 적절한 오븐 온도는 반죽 시트의 층 형성에 필수적입니다.
2 ✓

닭가슴살을 아주 작은 큐브로 자릅니다(거의 다진 것과 비슷하게). 양파와 마늘을 잘게 다집니다.

팁: 고기가 작을수록 롤에 더 고르게 분포하고 얇은 반죽을 찢지 않습니다.
3 ✓

팬에 기름을 약간 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 닭고기를 넣습니다. 하얗게 될 때까지 볶습니다.

팁: 빨갛게 구울 필요는 없고 날것의 상태만 없애면 됩니다(단백질 변성). 오븐에서 더 구워지기 때문입니다.
4 ✓

카레 가루와 소금을 뿌리고 섞은 다음 불을 끕니다. 요거트와 으깬 마늘을 섞습니다. 미지근해질 때까지 식힙니다.

팁: 요거트의 산미와 지방 함량은 속을 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다. 뜨거울 때 섞으면 요거트가 분리될 수 있습니다.
5 ✓

필로 도우 한 장을 펴고 기름(또는 녹인 버터)을 얇게 바릅니다. 그 위에 다른 장을 놓고 기름을 바릅니다. 가장자리에 속을 길게 놓습니다.

팁: 지방은 층 사이에서 장벽 역할을 하여 서로 달라붙는 것을 방지하므로 반죽에 층이 생깁니다.
6 ✓

베이글처럼 단단히 말아 올린 다음 달팽이 모양으로 비틉니다. 트레이에 놓습니다. 속이 다 떨어질 때까지 반복합니다.

팁: 달팽이 모양('부렉')은 겉은 바삭하게 구워지는 동안 반죽 내부의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
7 ✓

달팽이 윗면에 기름을 충분히 바릅니다. 35-40분 동안 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

팁: 표면의 오일은 열 전달과 갈변을 돕습니다.
8 ✓

꺼내서 아주 적은 양의 물을 뿌리고 주방용 수건으로 10분간 덮어둡니다. 이렇게 하면 껍질이 약간 '다시 부드러워져' 깨물 때 산산조각이 나지 않습니다.

팁: 증기는 반죽의 질감을 균일하게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 반죽이 부서지나요?
말라버렸기 때문입니다. 필로 도우는 공기에 매우 민감하므로 작업하지 않는 것은 항상 젖은 천으로 덮어두세요.
닭다리살을 사용할 수 있나요?
네, 물론입니다! 다리살은 육즙이 더 많고 두 번의 열처리(볶기 + 굽기)를 더 잘 견딥니다.

재료

  • 6 장 필로 도우
  • 300 g 닭가슴살 필레
  • 100 g 플레인 요거트
  • 1 큰술 카레 가루
  • 2 쪽 마늘
  • 1 개 양파
  • 1 작은술 소금
  • 50 ml 올리브 오일 (속 재료용)
  • 45 ml 올리브 오일 (바르는 용)