- 소스가 응고되었습니다(순두부처럼 됨).
- 아마도 너무 갑자기 끓였거나 크림의 지방이 충분하지 않았을 것입니다. 블렌더로 갈아보면 도움이 될 수 있습니다.
- 무엇으로 걸쭉하게 만들 수 있나요?
- 끓이면서(환원) 걸쭉해지지만 급하다면 전분을 조금 넣어도 됩니다.
- 어떤 크림을 사용해야 하나요?
- 반드시 요리용 크림이나 휘핑 크림(지방 최소 20-30%)을 사용하세요. 커피용 크림은 여기서 효과가 없습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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바오즈 (중국 찐빵)
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
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커리 오렌지 크림 생강 소스
크림과 산성 오렌지 주스의 만남은 까다로운 문제입니다. 주의하지 않으면 산이 유단백질을 응고시킵니다(순두부처럼 됨). 비결은 고지방 크림을 사용하고 부드럽게 가열하는 것입니다. 이것을 지키면 오렌지의 에센셜 오일과 생강의 매운맛이 크림의 느끼함을 뚫고 나오는 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 크리미한 소스를 얻을 수 있습니다. 이 소스는 우아하면서도 가정적입니다.
재료
200
ml
헤비 크림
100
ml
갓 짠 오렌지 주스
30
g
신선한 생강
10
g
커리 가루
2
쪽
마늘
2
ml
올리브 오일
15
g
꿀
5
g
소금
3
g
후추
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필요한 도구
- 냄비
- 강판
- 감귤 착즙기
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
생강과 마늘을 갈고 오렌지를 짭니다.
팁: 준비가 성공의 열쇠입니다.
2
✓
기름에 향신료와 커리를 볶습니다.
팁: 향기로운 베이스를 만듭니다.
3
✓
크림과 오렌지 주스를 붓습니다.
팁: 유화되도록 계속 저어주세요.
4
✓
꿀, 향신료를 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
팁: 크림이 안정적으로 유지되도록 팔팔 끓이지 말고 은근히 끓이세요.
5
✓
맛을 보고 간을 한 뒤 냅니다.
팁: 식으면서 더 걸쭉해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 ml 헤비 크림
- 100 ml 갓 짠 오렌지 주스
- 30 g 신선한 생강
- 10 g 커리 가루
- 2 쪽 마늘
- 2 ml 올리브 오일
- 15 g 꿀
- 5 g 소금
- 3 g 후추