- 굽는 동안 크림이 흘러나왔어요.
- 마스카포네는 열에 의해 액체로 변합니다. 반죽을 아주 꼼꼼하게 닫고 (가장자리에 물을 바름), 너무 많이 채우지 않는 것이 중요합니다. 굽기 전에 차갑게 두는 것도 도움이 됩니다.
- 인스턴트 대신 추출한 커피를 사용해도 되나요?
- 이 크림에는 추천하지 않습니다. 액체가 마스카포네를 묽게 만들기 때문입니다. 인스턴트 가루나 아주 진한 커피 추출물이 가장 좋습니다.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
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해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
커피 크림 사모사
사모사에 대해 알고 있던 것은 잊으세요! 이것은 야채 카레 만두가 아니라 우아하고 바삭한 디저트입니다. 수천 개의 얇은 막 같은 퍼프 페이스트리 층이 티라미수에서 영감을 받은 커피 마스카포네 크림을 감싸고 있습니다. 뜨거운 버터 반죽과 부드럽게 녹는 속의 만남은 진정한 식감의 유희입니다. 사모사 모양은 인도식이지만, 맛은 유럽 제과 그 자체입니다.
재료
250
g
퍼프 페이스트리 (냉장, 조리용)
200
ml
생크림 (최소 30%, 차가운 것)
2
작은술
인스턴트 커피 가루 (곱게 부순 것)
50
g
슈가 파우더
100
g
마스카포네
1
개
달걀 (바르는 용)
1
큰술
물 (접착 및 달걀용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 핸드 믹서
- 짤주머니 (선택 사항, 채우기 더 쉬움)
- 베이킹 팬
- 유산지
- 포크
- 붓
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C로 예열하세요. 생크림을 슈가 파우더, 커피 가루와 함께 단단한 거품이 되도록 휘핑하세요.
팁: 생크림은 얼음처럼 차가워야 합니다. 그렇지 않으면 분리되어 버터가 됩니다. 커피 가루는 크림의 수분에 녹을 것입니다.
2
✓
마스카포네를 숟가락으로 부드럽게 푼 다음, 커피 생크림을 조심스럽게 섞으세요. 반죽 작업을 하는 동안 냉장고에 넣어두세요.
팁: 마스카포네의 지방 함량이 거품을 안정시키지만 열에 민감합니다.
3
✓
퍼프 페이스트리를 펼쳐서 약 10x10cm 사각형으로 자르세요. 가운데에 크림을 한 숟가락 놓으세요.
팁: 퍼프 페이스트리도 차가울 때 좋습니다. 따뜻해지면 늘어나서 끈적거립니다.
4
✓
손가락으로 반죽 사각형 가장자리에 물을 바르세요. 대각선으로 반으로 접으세요 (삼각형이 됩니다). 가장자리를 누른 다음 포크로 모양을 내세요.
팁: 물은 접착제, 포크는 자물쇠입니다. 이것이 크림을 안에 가둡니다.
5
✓
물과 섞은 달걀물을 윗면에 바르세요. 황금빛 갈색이 되도록 15-18분간 구우세요.
팁: 달걀 흰자의 단백질이 구워지면서 갈색으로 변해 (마이야르 반응) 예쁜 색을 냅니다.
6
✓
서빙하기 전에 미지근하게 식히세요. 슈가 파우더를 뿌리세요.
팁: 뜨거울 때는 크림이 아직 묽어서 입을 데게 할 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 퍼프 페이스트리 (냉장, 조리용)
- 200 ml 생크림 (최소 30%, 차가운 것)
- 2 작은술 인스턴트 커피 가루 (곱게 부순 것)
- 50 g 슈가 파우더
- 100 g 마스카포네
- 1 개 달걀 (바르는 용)
- 1 큰술 물 (접착 및 달걀용)