- 왜 말차가 덩어리진 채로 남았나요?
- 말차 가루는 소수성(물을 밀어내는 성질)이 있을 수 있습니다. 희석하기 전에 항상 적은 양의 액체로 걸쭉한 페이스트가 되도록 먼저 섞어야 합니다.
- 어떤 우유를 사용해야 하나요?
- 우유가 가장 크리미한 질감을 주지만, 아몬드 밀크나 코코넛 밀크도 훌륭하며 녹차의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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퀘사디아
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말차 프라페
일본 다도의 가루 녹차인 말차가 이 레시피에서 현대적인 모습으로 재탄생했습니다. 찻잎 전체를 섭취하기 때문에 말차는 항산화 성분과 카페인이 매우 풍부하며, 카페인은 커피보다 천천히 흡수되어 더 오랫동안 지속되는 각성 효과('녹색 에너지')를 줍니다. 얼음과 함께 블렌딩하는 프라페 기법은 크리미하고 거품이 풍부한 텍스처를 만들어 차의 식물성(감칠맛) 풍미를 돋보이게 합니다.
재료
2
작은술
말차 가루 (세레모니얼 또는 요리용 등급)
30
ml
따뜻한 물 (약 80도, 끓는 물 아님)
200
ml
차가운 우유
150
g
얼음
15
g
꿀 또는 설탕 시럽
1
작은술
바닐라 익스트랙
50
ml
휘핑크림 (서빙용)
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필요한 도구
- 블렌더 (얼음을 갈 수 있는 강력한 모터)
- 작은 그릇과 거품기 (또는 대나무 붓 - 차선)
- 높은 유리잔
- 빨대
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
말차 가루를 작은 그릇에 체로 친 다음 따뜻한 물을 붓습니다. 거품기나 대나무 붓으로 덩어리 없이 걸쭉한 페이스트가 되도록 섞습니다.
팁: 체질은 정전기로 뭉친 덩어리를 풀어주고, 따뜻한 물은 용해를 도우며 차의 향을 '열어'줍니다.
2
✓
블렌더 용기에 얼음, 차가운 우유, 꿀, 바닐라, 그리고 준비한 말차 페이스트를 넣습니다.
팁: 액체는 기계가 얼음을 잘 잡도록 도와주어 더 균일하게 갈리게 합니다.
3
✓
얼음이 완전히 부서지고 음료가 크리미하고 균일한 녹색이 될 때까지 강한 속도로 블렌딩합니다 (약 30-45초).
팁: 얼음 결정의 분쇄와 우유 단백질의 거품화가 프라페 특유의 걸쭉한 질감(유화)을 만듭니다.
4
✓
음료를 높은 잔에 붓습니다. 블렌더 바닥에 얼음 슬러시가 남아있다면 위에 얹어줍니다.
팁: 너무 오래 기다리지 마세요. 얼음 결정이 빨리 녹아 음료가 분리될 수 있습니다.
5
✓
휘핑크림으로 위를 장식하고, 장식용으로 말차 가루를 살짝 뿌려줍니다.
팁: 하얀 크림과 선명한 녹색 가루의 대비가 시각적으로도 식욕을 돋웁니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 작은술 말차 가루 (세레모니얼 또는 요리용 등급)
- 30 ml 따뜻한 물 (약 80도, 끓는 물 아님)
- 200 ml 차가운 우유
- 150 g 얼음
- 15 g 꿀 또는 설탕 시럽
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 50 ml 휘핑크림 (서빙용)