접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
육즙 가득한 다진 고기로 만들어 바삭한 껍질을 자랑하는 파시르트
다진 고기에 향신료를 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 파시르트

파시르트

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
완벽한 파시르트의 비밀은 균형에 있습니다. 너무 단단하지도, 너무 무르지도 않아야 합니다. 고기는 형태를 잡아주고 지방은 육즙을 더하며, 우유에 적신 빵은 구조를 느슨하게 하여 딱딱한 고기 공이 아닌 공기층이 있는 부드러운 식감을 만듭니다. 그리고 마늘과 파프리카는 헝가리의 영혼을 불어넣습니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 튀김용 프라이팬
  • 양파용 강판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

빵을 우유에 담가 완전히 흡수될 때까지 두었다가 꾹 짭니다.

팁: 빵의 전분과 남아있는 수분이 증기로 변해 파시르트 내부를 부드럽게 만들어 줍니다.
2 ✓

양파는 갈거나 아주 잘게 다지고, 마늘은 으깹니다.

팁: 간 양파의 펄프 같은 질감이 고기에 더 잘 섞이며, 덩어리가 없어 튀김이 갈라지지 않습니다.
3 ✓

고기, 짠 빵, 달걀, 양파, 향신료를 함께 섞습니다. 반죽이 균일해지고 약간 끈적해질 때까지 치댑니다.

팁: 치대는 과정에서 고기 단백질(미오신)이 끈적해지는데, 이것이 달걀과 함께 파시르트를 결착시키는 천연 접착제 역할을 합니다.
4 ✓

손에 물을 묻혀 공 모양으로 빚은 뒤 납작하게 눌러 패티 모양을 만들고 빵가루를 묻힙니다.

팁: 빵가루는 겉면을 바삭하게 만들어 육즙을 가두는 역할을 합니다.
5 ✓

중불로 달군 기름에 앞뒤로 4-5분씩 진한 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 튀기는 도중 부서졌나요?
빵이 너무 많이 들어갔거나 반죽을 충분히 치대지 않아 결착력을 주는 고기 단백질이 활성화되지 않았기 때문입니다.
속이 안 익었어요.
너무 크게 빚었거나 기름이 너무 뜨거워서 열이 중심까지 닿기 전에 겉만 탔기 때문입니다.

재료

  • 500 g 다진 돼지고기 (퍽퍽하지 않도록 어깨살 추천)
  • 1 개 양파
  • 3 쪽 마늘
  • 1 개 달걀
  • 2 조각 굳은 빵 또는 롤빵
  • 100 g 빵가루 (옷 입히기용)
  • 100 ml 우유 (또는 빵 적시기용 물)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 작은술 파프리카 가루
  • 500 ml 식용유 (튀김용)