- 팜유 대신 다른 것을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 요리 고유의 아프리카 특징을 잃게 됩니다. 없다면 색을 내기 위해 올리브 오일에 파프리카 가루를 약간 섞으세요.
- 왜 닭고기를 미리 익혀야 하나요?
- 피자 굽는 시간(12-15분)은 치즈를 태우지 않으면서 피자 위의 생 닭고기를 안전하게 익히기에 충분하지 않습니다.
초리조 프레첼
오렌지 리큐어 베이글
초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크
구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립
오렌지 레몬 참깨 소스
소고기 엔칠라다
카카오 닙스 판나코타
피스타치오 도넛
오렌지 스펀지 케이크
오트밀 오렌지 스펀지 케이크
구운 채소를 곁들인 케밥
포 가
코코아 와플
시나몬 핫 밀크 캐러멜
캐러멜 크림 컵케이크
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
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Pizza Nigérienne
이 요리는 세계화의 흥미로운 예입니다. 이탈리아 피자와 서아프리카 풍미의 만남입니다. 레시피의 영혼은 팜유에 있는데, 팜유는 독특한 흙내음과 아름다운 주황색을 도우에 부여하며, 이는 닭고기와 양파의 단순함과 균형을 이룹니다. 얇고 바삭한 나폴리 스타일이 아니라 더 든든하고 가정적인 경험을 제공합니다.
재료
300
g
밀가루 (BL55 또는 피자 밀가루)
200
ml
물 (미지근한)
10
g
드라이 이스트
5
g
소금
50
ml
팜유 (바르는 용도)
200
g
삶거나 구운 닭가슴살 (채 썬 것)
150
g
모짜렐라 치즈 (갈거나 찢은 것)
2
개
토마토
1
개
적양파
10
g
신선한 파슬리
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필요한 도구
- 대형 믹싱 볼
- 베이킹 시트 또는 피자 스톤
- 바르는 용도의 붓
- 자르는 용도의 날카로운 칼
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
볼에 밀가루, 소금, 이스트를 섞은 뒤 미지근한 물을 붓습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다.
팁: 반죽하는 동안 단백질이 그물(글루텐)을 형성하며, 이것이 발효 시 발생하는 가스 기포를 유지합니다.
2
✓
반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 효모균은 따뜻한 곳에서 더 활발하며 이산화탄소를 생성하여 반죽을 부풀게 합니다.
3
✓
그동안 토핑을 준비합니다: 토마토와 양파를 아주 얇게 썰고 닭고기는 채 썹니다.
팁: 토마토는 굽는 동안 과도한 수분이 증발하여 반죽이 젖지 않도록 얇게 썰어야 합니다.
4
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 피자 스톤이 있다면 함께 예열합니다.
팁: 뜨거운 오븐은 반죽에 '충격'을 주어 가스 기포가 급격히 팽창하게 하며, 이로 인해 피자 가장자리에 공기층이 생깁니다.
5
✓
발효된 반죽을 원하는 모양으로 편 뒤 팜유를 듬뿍 바릅니다.
팁: 오일 층은 반죽과 젖은 토핑 사이에 일종의 차단막을 형성하여 반죽이 눅눅해지지 않게 합니다.
6
✓
토마토 슬라이스를 올리고 치즈를 뿌린 뒤 닭고기와 양파를 골고루 올립니다.
팁: 치즈는 야채 아래에 두어 '접착제' 역할을 하게 하는 것이 좋습니다.
7
✓
가장자리가 노릇해지고 치즈가 보글거릴 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 보글거림은 치즈의 수분이 증발하고 지방이 구워지기 시작했음(갈변)을 나타냅니다.
8
✓
꺼내서 1분간 식힌 뒤 신선한 파슬리를 뿌립니다.
팁: 신선한 허브는 높은 열에 에센셜 오일이 타버리므로 항상 구운 후에 추가하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루 (BL55 또는 피자 밀가루)
- 200 ml 물 (미지근한)
- 10 g 드라이 이스트
- 5 g 소금
- 50 ml 팜유 (바르는 용도)
- 200 g 삶거나 구운 닭가슴살 (채 썬 것)
- 150 g 모짜렐라 치즈 (갈거나 찢은 것)
- 2 개 토마토
- 1 개 적양파
- 10 g 신선한 파슬리