접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
서빙된 석류 카놀리
석류 마스카포네 크림으로 채운 바삭한 페이스트리 쉘

석류 카놀리

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 케이크 및 디저트
완벽한 카놀리의 비밀은 '거품이 있는' 반죽입니다. 이 독특한 식감은 반죽에 섞인 식초나 와인의 산 성분과 뜨거운 기름이 만나 액체가 증기가 되면서 반죽을 부풀려 바삭하면서도 잘 부서지게 만듭니다. 속에 섞인 석류는 색뿐만 아니라 산미로도 기름지고 달콤한 마스카포네와 대조를 이룹니다.
🕒 준비 시간 45 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 235 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 금속 카놀리 튜브: 굽을 때 반죽을 여기에 감습니다.
  • 짤주머니: 정밀하게 채우기 위해 사용합니다.
  • 주방용 온도계: 기름 온도를 확인하기 위해 사용합니다.
  • 체: 치즈의 물기를 빼기 위해 사용합니다 (필요한 경우).

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루, 설탕, 소금, 버터, 달걀, 와인을 단단하지만 탄력 있는 반죽으로 반죽합니다. 랩에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지 시간 동안 밀가루의 글루텐 가닥이 이완되어 반죽이 다시 줄어들지 않고 훨씬 얇게 밀 수 있습니다.
2 ✓

마스카포네를 슈가 파우더, 석류 주스와 매끄럽게 섞습니다. 알맹이는 마지막에 으깨지지 않도록 나무 주걱으로 조심스럽게 섞습니다. 냉장 보관합니다.

팁: 마스카포네가 너무 부드럽다면 생크림을 조금 휘핑해서 섞어 농도를 맞추세요. 그렇지 않으면 튜브에서 흘러나옵니다.
3 ✓

반죽을 종이처럼 얇게 밉니다 (약 1-2mm). 사각형으로 자르고 금속 튜브에 감은 뒤, 만나는 부분에 물이나 달걀 한 방울을 묻혀 붙입니다. 꽉 누르세요!

팁: 반죽이 두꺼우면 튀길 때 기름을 흡수하여 무거워집니다. 얇은 두께가 바삭함의 열쇠입니다.
4 ✓

튜브를 180°C 기름에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 건져냅니다. 미지근하게 식었을 때 금속 튜브를 빼야 반죽이 부서지지 않습니다.

팁: 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 반죽이 기름에 젖습니다. 너무 뜨거우면 속이 익기 전에 타버립니다. 거품이 생기면 잘 튀겨지고 있는 것입니다.
5 ✓

서빙 직전에 짤주머니로 페이스트리 튜브에 크림을 채웁니다. 끝부분을 여분의 석류 알맹이에 찍거나 슈가 파우더를 뿌립니다.

팁: 반죽과 크림의 수분 함량이 평형을 이루게 되면(삼투압) 반죽이 부드러워지므로 마지막 순간에 채워야 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 카놀리 껍질이 눅눅해졌나요?
너무 일찍 채웠기 때문입니다. 크림의 수분이 몇 분 만에 반죽을 적십니다. 항상 서빙 직전에 채우세요!
굽는 중에 반죽이 벌어졌어요.
충분히 잘 붙이지 않았습니다. 달걀 흰자나 물을 사용하여 가장자리를 눌러 붙이세요.
금속 튜브가 없는데 무엇을 사용할 수 있나요?
알루미늄 호일로 원통을 만들 수 있지만, 열전도율 때문에 금속 튜브가 가장 좋습니다.

재료

  • 200 g 밀가루
  • 30 g 설탕
  • 30 g 버터 (부드러운 것)
  • 1 개 달걀
  • 40 ml 화이트 와인 (또는 물 + 식초 1작은술)
  • 1 약간 소금
  • 100 g 마스카포네 치즈
  • 30 g 슈가 파우더
  • 50 g 석류 알맹이
  • 2 큰술 석류 주스
  • 500 ml 튀김용 기름