- 국물이 너무 묽어요.
- 토마토를 너무 많이 넣었거나 뚜껑을 덮고 계속 끓였기 때문입니다. 뚜껑을 열고 수분을 날리세요.
- 파프리카 껍질이 질겨요.
- 파프리카가 너무 오래되었거나 토마토를 넣기 전에 충분히 익히지 않았습니다.
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소시지 레초 (Kolbászos Lecsó)
레초는 채소 스튜입니다. 비밀은 양파-파프리카-토마토 삼위일체의 비율과 넣는 순서에 있습니다. 파프리카는 볶아서 맛 성분을 방출해야 하고, 토마토는 끓여서 육즙을 내야 합니다. 모든 것을 한꺼번에 넣으면 레초가 아니라 삶은 채소 라구만 얻게 됩니다.
재료
1
kg
TV 파프리카 (또는 헝가리 왁스 페퍼)
500
g
토마토 (잘 익고 즙이 많은 것)
2
큰 개
양파
300
g
레초 소시지 (또는 훈제 소시지)
3
큰술
라드 또는 오일
1
작은술
파프리카 가루
1
작은술
소금
1
꼬집
설탕 (토마토 산미 조절용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 냄비 또는 가마솥
- 나무 주걱
- 칼
조리 방법
1
✓
채소 손질: 양파는 반으로 갈라 채 썰고, 파프리카는 링이나 스트립으로, 토마토는 웨지 모양으로 자릅니다. 소시지는 둥글게 썹니다.
팁: 음식에 껍질이 말리는 것이 싫다면 토마토 껍질을 벗기는 것(뜨거운 물에 담가서)이 좋습니다.
2
✓
지방에 소시지 조각을 볶아 지방과 훈제 향을 낸 뒤 접시에 덜어둡니다.
팁: 이렇게 하면 소시지가 너무 익지 않고 나중에 씹는 맛이 유지됩니다.
3
✓
남은 파프리카 향 지방에 양파를 볶습니다. 불에서 내리고 파프리카 가루를 섞습니다.
팁: 양파가 국물의 바디감을 줍니다.
4
✓
파프리카를 넣고 소금을 뿌린 뒤 중불에서 숨이 죽을 때까지 10-15분간 볶거나 찝니다.
팁: 중요: 파프리카는 먼저 볶는 것이지 삶는 것이 아닙니다! 그래야 특징적인 맛이 납니다.
5
✓
토마토와 설탕을 넣습니다. 이제 물이 나올 것입니다. 토마토가 뭉개지고 국물이 생길 때까지 계속 끓입니다.
팁: 설탕은 맛을 둥글게 하고 토마토의 산미를 부드럽게 합니다.
6
✓
마지막에 구운 소시지를 다시 넣고 2분간 끓입니다.
팁: 맛이 어우러지도록 데우기만 하면 됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 kg TV 파프리카 (또는 헝가리 왁스 페퍼)
- 500 g 토마토 (잘 익고 즙이 많은 것)
- 2 큰 개 양파
- 300 g 레초 소시지 (또는 훈제 소시지)
- 3 큰술 라드 또는 오일
- 1 작은술 파프리카 가루
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 설탕 (토마토 산미 조절용)