- 왜 소시지가 터졌나요?
- 소시지의 높은 수분이 증기로 변해 껍질을 팽창시켰습니다. 튀김옷을 입히기 전에 찌르거나 너무 뜨거운 기름에 튀기지 마세요.
- 튀김옷이 떨어졌어요, 왜죠?
- 소시지 표면이 젖었거나 기름졌기 때문입니다. 물기를 닦고 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 꼼꼼히 묻히세요.
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소시지 튀김
튀김옷을 입히면 모든 것이 더 맛있다는 것을 증명하는 구내식당과 뷔페의 레트로 스타입니다. 단순해 보이지만 바삭한 튀김옷과 육즙 가득한 소시지의 대조가 즐거움을 줍니다. 종종 치즈를 채워 넣기도 하는데(치즈 소시지), 굽는 동안 녹아서 첫 입에 흘러나옵니다.
재료
8
개
소시지 (품질 좋고 뽀득한 것)
100
g
밀가루 (박력분)
2
개
달걀
150
g
빵가루
300
ml
오일 (튀김용)
1
한 꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 튀김용 팬
- 키친타월
- 고기 꼬치 (치즈를 채울 경우)
알레르기 정보
글루텐
달걀
대두 (소시지에 따라 다름)
조리 방법
1
✓
소시지의 물기를 닦고, 껍질을 먹을 수 없는 경우(비닐 케이싱) 반드시 벗겨냅니다.
팁: 젖은 표면에서는 튀김옷이 미끄러집니다.
2
✓
튀김옷을 준비합니다: 밀가루, 소금 넣은 푼 달걀, 빵가루를 각각 다른 접시에 담습니다.
팁: 달걀을 거품 나게 풀면 튀김옷이 더 가벼워집니다.
3
✓
소시지를 밀가루에 굴려 여분을 털어내고, 달걀물, 마지막으로 빵가루 순으로 묻힙니다.
팁: 밀가루는 '접착제' 프라이머 층입니다.
4
✓
중불로 달군 기름에서 황금빛이 될 때까지(약 3-4분) 굴려가며 튀깁니다.
팁: 소시지는 이미 '완성(익음)' 상태이므로 데워지고 튀김옷이 바삭해지기만 하면 됩니다. 너무 뜨거운 기름에서는 튀김옷이 타고 소시지는 차가울 수 있습니다.
5
✓
키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
팁: 증기가 튀김옷을 눅눅하게 하므로 즉시 서빙하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 8 개 소시지 (품질 좋고 뽀득한 것)
- 100 g 밀가루 (박력분)
- 2 개 달걀
- 150 g 빵가루
- 300 ml 오일 (튀김용)
- 1 한 꼬집 소금