- 좋은 탄두리 향신료란 무엇인가요?
- 가람 마살라, 큐민, 고수, 강황, 칠리, 생강의 혼합물입니다. 시판 제품에는 붉은색을 내기 위해 식용 색소가 들어 있는 경우가 많지만 맛이 중요합니다.
- 왜 닭고기를 미리 구워야 하나요?
- 생닭은 피자에 많은 수분을 내보내 피자를 눅눅하게 만듭니다. 그릴링은 고기에 탄 맛을 더해 추가적인 풍미를 줍니다.
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탄두리 치킨 피자
탄두리 치킨은 상징적인 인도 요리입니다. 요거트와 향신료에 절인 고기를 점토 화덕(탄두르)에서 엄청난 고온으로 굽습니다. 피자 화덕도 비슷한 원리로 작동하므로 퓨전이 자연스럽습니다. 요거트 양념의 산미가 고기를 부드럽게 하고, 뜨거운 오븐에서 향신료가 '피어납니다'. 마지막으로 차가운 요거트와 신선한 고수가 불타는 맛을 상쾌하게 해줍니다.
재료
1
개
피자 도우
15
g
탄두리 향신료 믹스
200
g
닭가슴살 (채 썬 것)
150
g
모짜렐라 치즈
1
개
적양파
100
g
피망 (초록색 및 빨간색)
150
ml
요거트 (플레인, 진한 것)
10
g
신선한 고수 잎
10
ml
올리브 오일
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 양념용 볼
- 베이킹 페이퍼
- 채소용 칼
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
탄두리 향신료를 요거트 1큰술, 오일과 섞습니다. 닭가슴살 조각을 넣어 버무리고 프라이팬에서 노릇해질 때까지 굽습니다.
팁: 요거트의 산미가 고기 섬유를 분해하여 부드러워지고, 향신료는 지방에 녹아 향을 냅니다.
2
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 도우를 펴서 올리브 오일을 얇게 바릅니다(또는 더 촉촉하게 원하면 매운 토마토 소스).
팁: 오일 베이스는 소스보다 더 바삭한 결과를 줍니다.
3
✓
모짜렐라를 뿌린 다음 미리 구운 닭고기, 얇게 썬 양파와 피망을 골고루 얹습니다.
팁: 짧은 굽는 시간 동안 부드러워지지만 타지 않도록 채소를 얇게 써세요.
4
✓
치즈가 흐르고 도우가 황금빛 갈색이 될 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 탄두리 향신료는 고온에서 검게 변하기 쉬운데, 이는 정상이지만 숯으로 만들지는 마세요.
5
✓
그동안 남은 요거트, 약간의 소금, 레몬즙으로 드레싱을 만듭니다. 구운 후 뜨거운 피자에 뿌리고 신선한 고수를 뿌립니다.
팁: 차가운 요거트와 매콤하고 뜨거운 고기의 대조가 완벽한 맛의 경험을 선사합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 피자 도우
- 15 g 탄두리 향신료 믹스
- 200 g 닭가슴살 (채 썬 것)
- 150 g 모짜렐라 치즈
- 1 개 적양파
- 100 g 피망 (초록색 및 빨간색)
- 150 ml 요거트 (플레인, 진한 것)
- 10 g 신선한 고수 잎
- 10 ml 올리브 오일