- 무엇이 소스를 걸쭉하게 하나요?
- 많은 양의 양파입니다. 양파가 스튜의 바디감을 주므로 아끼지 마세요!
- 어떤 순서로 채소를 넣어야 하나요?
- 단단한 것(당근)은 먼저, 부드러운 것(쥬키니, 가지)은 나중에 넣어 동시에 익게 하세요.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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야채 스튜 (야채 푀르쾰트)
야채 스튜는 헝가리 요리의 영혼이 고기가 아닌 기술에 있음을 증명합니다. 양파, 지방, 파프리카 가루의 삼위일체가 여기서는 텃밭 채소를 감싸 안습니다. 천천히 끓이는 과정에서 채소 자체의 수분이 진한 소스로 변해 고기 버전만큼이나 빵을 찍어 먹기 좋습니다.
재료
2
개
양파
2
큰술
오일 또는 라드
1
작은술
파프리카 가루
2
개
당근
1
개
쥬키니 호박
1
개
가지
2
개
피망 (헝가리 고추)
2
개
토마토
2
쪽
마늘
1
작은술
소금
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필요한 도구
- 큰 냄비
- 도마
조리 방법
1
✓
잘게 썬 양파를 지방에 볶다가 불에서 내리고 파프리카 가루를 섞습니다.
팁: 양파의 캐러멜라이징이 달콤한 베이스를, 파프리카의 지방 용해는 색을 냅니다.
2
✓
물을 약간 붓고 다시 불에 올린 뒤 깍둑썰기한 당근과 파프리카를 넣습니다. 5-10분간 끓입니다.
팁: 섬유질이 단단한 채소는 부드러워지는 데 시간이 더 필요합니다.
3
✓
쥬키니, 가지, 토마토, 으깬 마늘을 넣습니다. 소금, 후추 간을 합니다.
팁: 소금의 영향으로 채소에서 수분이 나와(삼투압) 이 국물 안에서 부드럽게 익게 됩니다.
4
✓
뚜껑을 덮고 약 15-20분간 익을 때까지 끓입니다. 수분이 날아가면 보충하되, 걸쭉하게 유지하세요.
팁: 자작한 국물이 스튜(푀르쾰트)의 핵심입니다. 수프가 아닙니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 개 양파
- 2 큰술 오일 또는 라드
- 1 작은술 파프리카 가루
- 2 개 당근
- 1 개 쥬키니 호박
- 1 개 가지
- 2 개 피망 (헝가리 고추)
- 2 개 토마토
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 소금