- 우유 대신 코코넛 밀크를 써도 되나요?
- 네, 물론이죠! 우유의 절반을 진한 코코넛 밀크(캔)로 대체하면 코코넛 맛이 더 강해집니다.
- 냉동실에서 너무 딱딱해졌는데 어떡하죠?
- 홈메이드 아이스크림은 공기 함량이 적고 첨가제가 없어서 자연스러운 현상입니다. 서빙하기 10-15분 전에 실온에 두어 녹이세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
바운티 아이스크림
바운티 아이스크림은 열대 코코넛의 꿈과 바삭한 다크 초콜릿의 만남으로, 한 입 먹을 때마다 유명한 초코바의 경험을 선사합니다. 비결은 코코넛 가루의 식감에 있습니다. 이는 크리미한 유제품 베이스에 맛뿐만 아니라 바디감을 더해줍니다. 이 버전은 차가운 아이스크림에 초콜릿을 흘려 넣거나 섞어 작고 바삭한 조각으로 굳게 만드는 '스트라치아텔라' 기법을 사용하여, 부드러운 코코넛 크림과 완벽한 대조를 이룹니다.
재료
400
ml
휘핑크림 (최소 30%)
200
ml
전유
120
g
백설탕
1
작은술
바닐라 익스트랙
100
g
코코넛 가루 (또는 코코넛 채)
80
g
다크 초콜릿 (최소 60%)
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 냄비
- 믹싱볼
- 거품기
- 아이스크림 메이커 (권장)
- 초콜릿용 강판 또는 날카로운 칼
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
냄비에 우유, 크림, 설탕을 넣습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 데웁니다.
팁: 소금은 맛을 낼 뿐만 아니라 아이스크림의 어는점을 약간 낮추어 너무 딱딱하게 어는 것을 방지합니다(어는점 내림).
2
✓
불에서 내려 바닐라 익스트랙과 코코넛 가루를 섞습니다. 혼합물을 실온에서 식힙니다.
팁: 식히는 동안 따뜻한 액체가 코코넛 가루에 스며들어 부드럽게 만들고 코코넛 오일의 맛을 흡수합니다(인퓨전).
3
✓
식은 베이스를 냉장고에 넣어 최소 3-4시간 동안 완전히 차갑게 만듭니다.
팁: 차가운 베이스는 빠른 냉동을 위해 필수적이며, 이는 더 작은 얼음 결정과 크리미한 질감을 만듭니다.
4
✓
그동안 다크 초콜릿을 작고 불규칙한 조각이나 칩으로 자릅니다.
팁: 조각이 작을수록 더 잘 섞이고, 씹을 때 이가 아플 정도로 딱딱한 덩어리가 되지 않습니다.
5
✓
차가운 코코넛 베이스를 아이스크림 메이커에 붓고 작동시킵니다.
팁: 기계가 없다면: 볼에 담아 냉동실에 넣고 30분마다 4-5회 골고루 섞어줍니다.
6
✓
아이스크림이 걸쭉하고 크리미해지면(소프트 아이스크림처럼), 초콜릿 조각을 넣고 기계가 1-2분 더 섞게 합니다.
팁: 고체 재료는 마지막에 넣어야 냉동 과정을 방해하거나 바닥으로 가라앉지 않습니다.
7
✓
용기에 옮겨 담고 냉동실에서 1-2시간 더 얼려 완벽한 질감을 만듭니다.
팁: 서빙 전에 실온에서 살짝 녹이세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 ml 휘핑크림 (최소 30%)
- 200 ml 전유
- 120 g 백설탕
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 100 g 코코넛 가루 (또는 코코넛 채)
- 80 g 다크 초콜릿 (최소 60%)
- 1 꼬집 소금