- 왜 두부를 짜야 하나요?
- 두부는 수분으로 가득 차 있습니다. 짜지 않으면 팬에서 물이 증기로 변해 두부가 바삭하게 구워지는 대신 쪄지게 됩니다.
- 어떤 두부를 사야 하나요?
- 반드시 '부침용' 또는 '단단한' 두부를 사용하세요. 연두부(순두부)는 다 으깨져 버립니다.
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
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펫 드 논
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두부 타코
많은 사람이 '맛이 없다'며 두부를 두려워합니다. 맞습니다. 하지만 그것이 바로 강점입니다! 두부는 스펀지 같아서 첨가하는 모든 향신료와 풍미를 흡수합니다. 이 레시피에서 으깬 두부의 질감은 다진 고기와 놀라울 정도로 비슷하며, 간장과 훈제 파프리카의 조합은 입안에서 '감칠맛 폭탄'을 터뜨립니다. 고기를 먹는 사람들도 좋아할 진정한 식물성 기적입니다.
재료
400
g
단단한 두부 (부침용)
30
ml
올리브 오일
30
ml
간장
3
쪽
마늘
1
개
양파
1
작은술
큐민 가루
1
작은술
훈제 파프리카 가루
0.5
작은술
칠리 플레이크 (고추씨)
1
작은술
소금
0.5
작은술
후춧가루
10
개
작은 옥수수 토르티야
1
개
적양파
1
단
신선한 고수
2
개
라임
1
개
아보카도
150
g
토마토
100
g
적양배추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 프라이팬
- 키친타월 (두부 물기 제거용)
- 도마
알레르기 정보
대두
조리 방법
1
✓
두부를 키친타월로 감싸고 무거운 것(예: 통조림)을 10분간 올려두어 여분의 물기를 제거합니다. 그런 다음 손으로 다진 고기 질감이 나도록 으깹니다.
팁: 물기를 제거하는 것이 바삭한 식감의 핵심입니다.
2
✓
양파와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
팁: 향 채소를 먼저 볶아 요리의 풍미 기반을 잡습니다.
3
✓
으깬 두부를 넣습니다. 중강불에서 8~10분간 굽듯이 볶습니다. 자주 젓지 말고 두부가 갈색으로 변하고 겉면이 바삭해질 시간을 줍니다.
팁: 너무 자주 저으면 쪄지게 됩니다. 구워지도록 두세요!
4
✓
간장을 붓고 큐민, 파프리카, 칠리, 후추를 뿌립니다. 잘 섞은 뒤 향신료 향이 올라올 때까지 2~3분간 더 볶습니다.
팁: 간장이 두부에서 캐러멜화되어 짙은 색과 깊은 맛을 냅니다.
5
✓
토핑을 준비합니다. 양배추와 적양파는 얇게 썰고, 토마토와 아보카도는 깍둑썰기합니다. 토르티야는 마른 팬에 데웁니다.
팁: 양배추의 아삭함이 부드러운 두부와 훌륭한 대조를 이룹니다.
6
✓
토르티야에 양념 두부를 채우고 채소를 올린 뒤, 고수를 뿌리고 라임즙을 짜서 냅니다.
팁: 라임의 산미와 고수의 신선함이 멕시코의 맛을 완성합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 단단한 두부 (부침용)
- 30 ml 올리브 오일
- 30 ml 간장
- 3 쪽 마늘
- 1 개 양파
- 1 작은술 큐민 가루
- 1 작은술 훈제 파프리카 가루
- 0.5 작은술 칠리 플레이크 (고추씨)
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후춧가루
- 10 개 작은 옥수수 토르티야
- 1 개 적양파
- 1 단 신선한 고수
- 2 개 라임
- 1 개 아보카도
- 150 g 토마토
- 100 g 적양배추