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오렌지 과육이 보이는 생강 처트니
치즈와 고기를 위한 매콤하고 달콤한 처트니

꿀 오렌지 생강 처트니

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트 소스 및 양념
처트니는 '잼의 반항적인 사촌'입니다. 달콤하지만 시고, 과일 맛이 나지만 맵습니다. 꿀과 오렌지의 달콤함은 사과식초의 산미와 생강의 매운맛으로 균형을 이룹니다. 이것은 단순한 소스가 아니라, 지루한 구운 고기나 치즈를 흥미롭게 만들 수 있는 맛 폭탄입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 45 kcal
🌍 요리 종류 인도-영국 퓨전

재료

필요한 도구

  • 바닥이 두꺼운 냄비
  • 강판
  • 소독된 병 (보관할 경우)

알레르기 정보

⚠️ 없음

조리 방법

1 ✓

오렌지 껍질을 갈고, 속껍질을 제거한 과육을 잘라 큐브 모양으로 만듭니다. 즙은 받아둡니다. 양파, 마늘, 생강을 잘게 다집니다.

팁: 흰 속껍질(알베도)은 넣지 마세요. 결과물이 씁쓸해집니다.
2 ✓

냄비에 꿀을 넣고 약한 불에서 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다. 조심하세요, 꿀은 금방 탑니다!

팁: 꿀의 과당은 설탕보다 빨리 캐러멜화되므로 낮은 온도가 필요합니다.
3 ✓

오렌지 큐브, 즙, 생강, 식초, 향신료를 넣습니다. 잘 섞습니다.

팁: 식초를 넣으면 과일에서 펙틴이 용출되어 나중에 처트니를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
4 ✓

액체 대부분이 증발하고 걸쭉한 잼 같은 질감이 될 때까지 약한 불에서(보글보글) 약 15-20분간 끓입니다.

팁: 이것은 졸임(reduction)입니다. 물은 증발하고 맛은 농축됩니다.
5 ✓

맛을 보고 필요하면 소금을 더 넣습니다(소금은 단맛을 강조합니다). 서빙하기 전에 식힙니다.

팁: 식으면서 펙틴 때문에 더 걸쭉해지므로 너무 딱딱하게 끓이지 마세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 식초가 필요한가요?
식초의 산은 보존 역할을 하며, 달콤함을 깨는 처트니 특유의 톡 쏘는 성격을 부여합니다.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장고에서 몇 주, 소독된 병에서는 몇 달 동안 보관 가능합니다. 맛은 1-2일 후에 진정으로 어우러집니다.

재료

  • 2 개 신선한 오렌지
  • 2 큰술 꿀
  • 20 g 신선한 생강
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 30 ml 사과식초
  • 0.5 작은술 계피 가루
  • 1 꼬집 육두구
  • 0.5 작은술 소금
  • 1 꼬집 칠리 플레이크 (선택 사항)