- 냉동 시금치를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 해동 후 물기를 아주 꼼꼼하게 짜내야 합니다. 그렇지 않으면 피타가 젖습니다.
- 페타 치즈가 너무 짜면 어떻게 하나요?
- 사용하기 10분 전에 치즈를 찬물이나 우유에 담가두면 소금기가 일부 빠집니다.
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
바오 (구운 닭고기 소)
피자 마리나라
허니 시나몬 케이크
염소 치즈와 시금치 키슈
피자 헝가리안 스타일
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
바오 (구운 닭고기 소)
피자 마리나라
허니 시나몬 케이크
염소 치즈와 시금치 키슈
피자 헝가리안 스타일
시금치 페타 치즈 피타
그리스 요리의 천재성은 단순함에 있습니다. 신선한 녹색 잎, 짭짤한 치즈, 톡 쏘는 요거트가 그것입니다. 이 레시피는 유명한 스파나코피타(시금치 파이)의 맛을 훨씬 더 빠르고 '손에 들고 먹을 수 있는' 형태로 가져왔습니다. 시금치의 흙 내음을 페타의 짠맛이 잡아주고, 레몬과 딜은 방금 정원에서 딴 듯한 신선함을 선사합니다.
재료
200
g
신선한 시금치 잎
150
g
페타 치즈
4
개
피타 브레드
1
개
적양파
2
쪽
마늘
30
ml
올리브 오일
1
단
신선한 딜
20
ml
갓 짠 레몬즙
150
g
그릭 요거트
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
0.5
작은술
넛맥 가루
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 프라이팬
- 도마와 칼
- 드레싱용 작은 믹싱 볼
- 피타용 오븐 또는 토스터
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
적양파는 잘게 깍둑썰기하고 마늘은 으깹니다. 시금치는 씻어서 물기를 제거합니다.
팁: 젖은 시금치는 볶아지는 대신 쪄지므로 탈수나 건조가 중요합니다.
2
✓
큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지(약 3-4분) 볶습니다. 마지막에 마늘도 넣고 1분간 볶습니다.
팁: 마늘은 당 함량이 높아 금방 타서 쓴맛이 나므로 마지막에 넣으세요.
3
✓
시금치를 팬에 넣고 숨이 죽을 때까지(약 2분) 볶습니다. 후추와 넛맥으로 간을 합니다.
팁: 넛맥은 시금치의 맛을 살려주지만 향이 강하므로 조심해서 사용하세요.
4
✓
팬을 불에서 내립니다. 페타 치즈를 으깨 넣고 따뜻한 시금치와 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우에만 소금을 넣으세요.
팁: 불에서 내리는 이유는 페타 치즈가 완전히 녹아 흐르지 않고 부드러워져 크리미해지게 하기 위함입니다(유화 유지).
5
✓
드레싱을 만듭니다: 그릭 요거트, 잘게 썬 딜, 레몬즙을 매끄럽게 섞습니다.
팁: 레몬의 산미가 치즈의 느끼함을 잡아줍니다.
6
✓
피타 브레드에 물을 살짝 뿌리고 뜨거운 팬이나 오븐에서 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 데웁니다.
팁: 물 때문에 피타 내부에 증기가 생겨 '주머니'가 더 쉽게 벌어집니다.
7
✓
뜨거운 피타에 시금치-페타 속을 채우고 딜 요거트 드레싱을 넉넉히 뿌립니다.
팁: 반죽이 바삭하고 속이 따뜻할 때 바로 드세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 신선한 시금치 잎
- 150 g 페타 치즈
- 4 개 피타 브레드
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 30 ml 올리브 오일
- 1 단 신선한 딜
- 20 ml 갓 짠 레몬즙
- 150 g 그릭 요거트
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 0.5 작은술 넛맥 가루