- 치즈가 흘러나왔어요, 무엇을 잘못했나요?
- 고기를 충분히 단단히 봉하지 않았거나, 너무 오래 구웠습니다. 치즈는 녹으면서 팽창하여 나갈 길을 찾습니다.
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속을 채운 닭가슴살
닭가슴살은 지방이 거의 없어 마르기 쉽습니다. 속 재료는 맛을 더할 뿐만 아니라 안쪽에서부터 고기를 '쪄주어' 촉촉하게 유지합니다. 겉면을 굽고(시어링) 오븐에서 마무리하는 것이 완벽한 결과를 위한 가장 확실한 방법입니다.
재료
4
개
닭가슴살 필레
150
g
치즈 (예: 모짜렐라)
100
g
햄 (깍둑썰기)
100
g
신선한 시금치
2
쪽
마늘
30
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
작은술
파프리카 가루
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필요한 도구
- 고기용 꼬치 또는 이쑤시개
- 프라이팬 (오븐 사용 가능하면 좋음)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
닭가슴살 측면에 주머니 모양으로 칼집을 냅니다.
팁: 잘 드는 칼을 사용하고 반대쪽이 뚫리지 않도록 주의하세요.
2
✓
속 재료(치즈, 햄, 시금치, 마늘)를 섞습니다.
팁: 시금치는 구우면서 부피가 줄어드니 넉넉히 넣어도 됩니다.
3
✓
고기 속에 재료를 채우고 이쑤시개로 고정합니다.
팁: 입구를 꼼꼼하게 막으세요.
4
✓
프라이팬에 고기 양면을 센 불에 빠르게 굽습니다.
팁: 이 '크러스트'가 구운 풍미와 색을 냅니다.
5
✓
베이킹 트레이로 옮겨(또는 팬째로 오븐에 넣어) 파프리카 가루를 뿌리고 180°C에서 20-25분간 굽습니다.
팁: 오븐에서는 겉이 타지 않으면서 속까지 고루 익습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 닭가슴살 필레
- 150 g 치즈 (예: 모짜렐라)
- 100 g 햄 (깍둑썰기)
- 100 g 신선한 시금치
- 2 쪽 마늘
- 30 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 작은술 파프리카 가루