신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
갓 구운 비알리 폴란드 빵
캐러멜화된 양파의 풍미가 가득한 쫄깃한 폴란드식 롤

비알리

작성자: Flavelo
레시피
비알리는 비알리스토크 도시에서 온 베이글의 수줍은 사촌입니다. 큰 차이점은 비알리는 굽기 전에 물에 데치지 않고 반죽 상태로 바로 오븐에 들어간다는 것입니다. 그래서 껍질이 윤기 나고 쫄깃하지 않고 피자처럼 매트하고 바삭합니다. 가운데 오목한 곳에 양파가 들어가 굽는 동안 캐러멜화되어 반죽에 풍미를 더합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 45 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 250 kcal
🌍 요리 종류 폴란드 / 유대인

재료

필요한 도구

  • 베이킹 팬 또는 베이킹 스톤

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

밀가루, 물, 이스트, 소금으로 반죽을 만듭니다. 두 배가 될 때까지 발효시킵니다(약 1-1.5시간).

팁: 오랜 발효는 풍미를 발달시킵니다.
2 ✓

8등분하여 둥글게 빚은 후 약간 납작하게 누릅니다. 가운데를 눌러 오목하게 만들고(도넛 같지만 구멍을 뚫지 마세요!) 20분간 휴지시킵니다.

팁: 오목한 부분의 얇은 반죽은 바삭해지고 가장자리는 부드러워집니다.
3 ✓

오목한 곳을 잘게 썬 양파와 양귀비 씨로 채웁니다.

팁: 양파의 수분이 가운데가 부풀어 오르는 것을 막아줍니다.
4 ✓

220°C의 뜨거운 오븐에서 12-15분간 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다.

팁: 높은 온도가 반죽을 급격히 부풀어 오르게 합니다(오븐 스프링).

레시피 자주 묻는 질문

왜 납작해졌나요?
빵이 과발효되었거나 반죽이 너무 부드러워서 퍼졌기 때문입니다. 비알리는 롤빵보다 납작하지만 빈대떡은 아닙니다.

재료

  • 500 g 강력분 (BL80)
  • 7 g 드라이 이스트
  • 300 ml 미지근한 물
  • 50 g 양파 (잘게 썬 것)
  • 10 g 양귀비 씨
  • 1 작은술 소금