- 왜 비건 치즈가 녹지 않았나요?
- 식물성 치즈(전분/지방 에멀전)는 때때로 더 높은 열이나 약간의 수분이 필요합니다. 굽기 전에 오일을 뿌려보세요.
- 비건 소시지는 어디서 구할 수 있나요?
- 대형 식료품점의 냉장 코너나 유기농 매장에서 양념된/매운 종류를 찾아보세요.
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
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염소 치즈 허니 팬케이크
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비건 디아볼라 피자
디아볼라 피자의 불 같은 특성은 식물성 재료로도 완벽하게 구현할 수 있습니다. 오늘날 현대적인 비건 '육류 제품'의 양념은 전통적인 것과 견줄 만합니다. 여기서 핵심은 식물성 치즈를 올바르게 다루는 것입니다. 유단백 기반 치즈와는 다르게 녹기 때문에 약간의 증기나 오일이 완벽한 질감을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
재료
500
g
피자 도우 (달걀 무첨가)
200
ml
토마토 소스
200
g
비건 치즈 (잘 녹는 종류, 예: 모짜렐라 스타일)
150
g
비건 소시지 (매운맛, 슬라이스)
2
개
칠리 고추
3
큰술
올리브 오일
1
작은술
말린 오레가노
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필요한 도구
- 베이킹 시트
- 슬라이스용 칼
알레르기 정보
글루텐
대두 (소시지에 따라 다름)
견과류 (치즈에 따라 다름)
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 비건 소시지를 얇은 원형으로 썰고 칠리도 썹니다.
팁: 소시지가 너무 건조하면 타지 않고 구워지도록 굽기 전에 오일에 살짝 버무리세요.
2
✓
도우를 펴서 기름을 바른 트레이에 놓습니다. 토마토 소스를 바르고 오레가노를 뿌립니다.
팁: 토마토 소스의 산미는 식물성 치즈의 때로 느끼한 맛을 상쇄합니다.
3
✓
간 비건 치즈를 골고루 뿌립니다. 그 위에 소시지 조각과 칠리를 얹습니다.
팁: 비건 치즈는 토핑 아래에 두는 것이 좋습니다. 소스의 수분이 녹는 것을 돕기 때문입니다(증기 생성).
4
✓
윗면, 특히 치즈 부분에 올리브 오일을 넉넉히 뿌립니다.
팁: 오일은 열전달을 돕고 자칫 마를 수 있는 식물성 치즈에 더 크리미한 질감을 줍니다.
5
✓
도우 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 녹을 때까지 15-18분간 굽습니다.
팁: 도우 바닥도 확인하세요. 칼로 들어올렸을 때 단단하고 갈색이면 된 것입니다.
6
✓
서빙하기 전에 몇 분간 둡니다.
팁: 식물성 치즈는 뜨거울 때 매우 묽을 수 있으며 식으면서 원하는 질감으로 굳습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자 도우 (달걀 무첨가)
- 200 ml 토마토 소스
- 200 g 비건 치즈 (잘 녹는 종류, 예: 모짜렐라 스타일)
- 150 g 비건 소시지 (매운맛, 슬라이스)
- 2 개 칠리 고추
- 3 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 말린 오레가노