- 비건 페퍼로니를 어떻게 바삭하게 만드나요?
- 아주 얇게 썰고 굽기 전에 윗면에 오일을 약간 바르세요.
- 훈제 두부를 사용해도 되나요?
- 네, 얇게 썰어 양념하면 좋은 대안이 될 수 있습니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
비건 페퍼로니 피자
페퍼로니 피자는 미국 피자 문화의 아이콘입니다. 비건 버전의 과제는 페퍼로니 특유의 파프리카 향과 기름진 구워짐을 모방하는 것입니다. 오늘날 식물성 살라미는 적절한 열처리를 받으면 그 특유의 '크리스피 컵'(가장자리가 말려 올라가 바삭해지는) 효과를 낼 수 있습니다.
재료
500
g
피자 도우
200
ml
토마토 소스
250
g
비건 치즈 (간 것)
200
g
비건 페퍼로니 또는 파프리카 소시지
2
큰술
올리브 오일
1
작은술
말린 오레가노
1
단
신선한 바질
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 시트
- 슬라이서
알레르기 정보
글루텐
대두 (토핑에 따라 다름)
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 비건 페퍼로니를 아주 얇게 썹니다.
팁: 가장자리가 오븐에서 구워지도록(마르도록) 얇게 써는 것이 중요합니다.
2
✓
도우를 원형으로 펴서 트레이에 놓습니다. 토마토 소스를 바르고 오레가노를 뿌립니다.
팁: 소스는 항상 가운데에서 바깥쪽으로 원을 그리며 발라야 균일해집니다.
3
✓
비건 치즈를 뿌린 다음 페퍼로니 슬라이스를 촘촘하게 얹습니다.
팁: 굽는 동안 슬라이스가 수축하므로 촘촘하게 얹어도 됩니다.
4
✓
오일을 약간 뿌린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 15-18분간 굽습니다.
팁: 오일은 식물성 단백질에서도 '마이야르 반응'(갈변)이 시작되도록 돕습니다.
5
✓
구운 후 신선하게 찢은 바질 잎을 뿌립니다.
팁: 바질의 열에 민감한 에센셜 오일은 이렇게 해야 가장 잘 살아납니다. 구우면 검게 변합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자 도우
- 200 ml 토마토 소스
- 250 g 비건 치즈 (간 것)
- 200 g 비건 페퍼로니 또는 파프리카 소시지
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 말린 오레가노
- 1 단 신선한 바질