신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
녹인 치즈와 신선한 채소를 곁들인 Bison Burger
체다 치즈와 신선한 토핑을 올린 육즙 가득한 바이슨 버거

Bison Burger (바이슨 버거)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
바이슨(들소) 버거는 미국 대초원의 맛을 더 세련되고 건강하게 식탁으로 가져옵니다. 바이슨 고기의 자연스러운 단맛과 낮은 지방 함량 덕분에 미식 햄버거 세계에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 소고기처럼 '기름지고 무거운' 맛이 아니라 미네랄이 풍부하고 가벼운 맛이라서, 양보다 질을 중시하는 주말 바비큐에 완벽한 선택입니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 무쇠 팬 또는 그릴 석쇠: 완벽한 겉면을 만들기 위해.
  • 뒤집개: 고기를 뒤집기 위해.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐 (빵)
⚠️ 우유 (치즈, 버터)
⚠️ 달걀 (마요네즈)

조리 방법

1 ✓

고기를 4등분하여 느슨하게 패티 모양을 만듭니다. 가운데를 엄지손가락으로 살짝 눌러줍니다(구울 때 부풀어 오르는 것을 방지). 굽기 직전에 양면에 소금과 후추를 뿌립니다.

팁: 성형 후 냉장고에 20분간 둡니다. 차가운 지방이 뜨거운 팬에서 패티가 부서지지 않게 도와줍니다(지방 고체화).
2 ✓

팬에 오일을 두르고 중불-강불로 달굽니다. 패티를 넣고 한 면당 3-4분간 굽습니다. 고기를 누르지 마세요!

팁: 바이슨 고기는 소고기보다 빨리 익습니다. 색깔을 보세요. 짙은 갈색 껍질이 생기면(마이야르 반응) 뒤집으세요.
3 ✓

마지막 1분에 패티 위에 체다 치즈를 한 장씩 올리고 뚜껑이나 볼로 팬을 30-60초간 덮습니다.

팁: 갇힌 증기가 고기를 마르게 하지 않으면서 치즈를 순식간에 녹입니다.
4 ✓

그동안 빵을 반으로 잘라 자른 면에 버터를 얇게 바르고 다른 팬에서 노릇하게 굽습니다.

팁: 구운 표면이 일종의 '방어막'을 형성하여 소스가 빵을 즉시 눅눅하게 만드는 것을 막습니다.
5 ✓

버거 조립하기: 빵 아래쪽, 마요네즈와 케첩, 상추(빵 보호용), 토마토, 치즈 올린 패티, 적양파, 빵 위쪽 순서입니다.

팁: 식감을 유지하려면 층을 쌓는 순서가 중요합니다. 상추가 아래에서 육즙과 빵 사이의 장벽 역할을 합니다.
6 ✓

치즈가 녹아 있고 고기가 뜨거울 때 즉시 냅니다. 감자튀김이나 코울슬로가 잘 어울립니다.

팁: 두면 육즙이 빵을 적시므로 바로 드세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 고기가 퍽퍽해졌나요?
바이슨 고기는 소고기보다 훨씬 지방이 적습니다. 너무 많이 익히면(웰던) 수분을 모두 잃습니다. 미디엄 굽기가 목표입니다!
바이슨 고기를 무엇으로 대체할 수 있나요?
바이슨을 구할 수 없다면 안심이나 채끝 같은 양질의 저지방 소고기 다짐육을 사용하세요.

재료

  • 500 g 다진 바이슨 고기 (또는 저지방 소고기)
  • 4 개 햄버거 번 (브리오슈 추천)
  • 100 g 체다 치즈 (슬라이스)
  • 1 개 적양파 (얇게 링으로 썬 것)
  • 1 개 토마토 (슬라이스)
  • 4 장 양상추 또는 로메인 상추
  • 50 g 마요네즈
  • 50 g 케첩
  • 5 g 소금
  • 2 g 갓 갈은 흑후추
  • 20 g 버터 (상온)
  • 15 ml 올리브 오일 또는 카놀라유