접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
파프리카 사워크림 소스에 담긴 육즙 가득한 닭고기 조각, 치킨 파프리카.
진한 파프리카 향과 부드러운 사워크림이 닭고기를 감싸는 풍요로운 맛의 향연.

치킨 파프리카 (Csirkepaprikás)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
치킨 파프리카는 스튜(Pörkölt)가 아닙니다! 차이는 기술과 결과물에 있습니다. 파프리카는 사워크림으로 농도를 맞추어 소스가 크리미하고 주황색이며 부드러운 반면, 스튜는 걸쭉하고 기름집니다. 닭다리가 가장 좋은 선택인데, 어두운 고기는 오래 끓여도 육즙이 유지되고 뼈에서 나오는 콜라겐이 자연스럽게 소스를 걸쭉하게 하기 때문입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 520 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비
  • 거품기
  • 체 (부드러운 소스를 위해 - 선택 사항)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

지방에 잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 파프리카와 토마토를 넣고 지방이 나올 때까지 볶습니다.

팁: 이것이 '스튜 베이스'입니다. 채소가 뭉개지며 소스를 걸쭉하게 할 것입니다.
2 ✓

불에서 내리고 파프리카 가루를 섞은 다음 닭다리를 넣습니다. 고기가 하얗게 되도록 뒤적입니다.

팁: 고기 구멍에서 나오는 단백질이 뜨거운 지방에서 응고되어 표면을 '밀봉'합니다 (부분적으로).
3 ✓

물을 약간 붓고(잠기지 않을 정도), 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다 (약 35-40분).

팁: 물이 적으면 맛이 더 진해집니다 (찌기 vs 삶기).
4 ✓

고기가 부드러워지면 접시에 꺼냅니다. 농후제를 만듭니다: 사워크림 + 밀가루를 매끄럽게 섞고 열 평형을 맞춥니다.

팁: 정말 우아하게 만들고 싶다면 고기를 꺼낸 후 소스를 믹서에 갈아서 농후제를 넣으세요.
5 ✓

농후제를 소스에 붓고 끓입니다. 고기를 다시 넣고 데웁니다. 노케들리(덤플링)와 함께 냅니다.

팁: 소스가 숟가락을 코팅해야 합니다 (나뻬 상태).

레시피 자주 묻는 질문

왜 소스 색이 옅은가요?
파프리카를 적게 사용했거나 품질이 좋지 않았기 때문입니다. 헝가리 파프리카의 색은 타의 추종을 불허합니다.

재료

  • 4 개 닭다리 (아래-위, 껍질 있는 것)
  • 2 개 양파
  • 1 개 TV 파프리카
  • 1 개 토마토
  • 2 큰술 파프리카 가루 (순한맛)
  • 3 큰술 라드 또는 오일
  • 300 ml 사워크림
  • 1 큰술 밀가루
  • 1 작은술 소금