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칠리 토마토 크림 수프 서빙
생크림을 곁들인 실크 같고 매콤한 토마토 수프

칠리 토마토 크림 수프

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 국 및 수프
이것은 급식실 토마토 수프가 아니라 지중해에서 영감을 받은 화끈한 요리입니다. 토마토의 천연 산미(산도)와 단맛은 칠리의 매운맛이 놀기에 완벽한 장소입니다. 비결은 신선한 토마토를 굽거나 볶는 데 있습니다. 열을 가하면 토마토 맛이 농축되고 불필요한 수분이 증발합니다. 마지막에 넣는 바질은 뜨겁고 매운 수프에 시원하고 향긋한 대조를 이룹니다. 여름에는 상쾌하고 겨울에는 따뜻하게 해줍니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 170 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 냄비: 조리용.
  • 핸드 블렌더: 갈기 위함.
  • 칼: 야채 썰기용.

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

토마토는 씻어서 꼭지를 제거하고 깍둑썰기합니다(핸드 블렌더가 강력하다면 껍질째도 괜찮고, 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨도 됩니다). 양파와 마늘은 다집니다. 칠리는 링 모양으로 썹니다.

팁: 칠리 씨를 제거하면 덜 맵습니다. 캡사이신(매운 물질)의 대부분은 속과 씨에 있기 때문입니다.
2 ✓

올리브 오일에 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘과 칠리를 넣고 1분간 볶습니다.

팁: 기름에 칠리와 마늘의 맛 성분이 우러나와 베이스 맛이 더 강해집니다.
3 ✓

토마토를 넣고 소금, 후추, 바질을 뿌립니다. 토마토가 뭉개질 때까지 자체 수분으로 10분간 볶습니다.

팁: 토마토의 리코펜(붉은 색소) 함량은 열을 가하면 체내 흡수가 더 잘 됩니다.
4 ✓

육수를 붓고 10~15분간 더 끓입니다.

팁: 토마토의 신선한 맛을 유지하기 위해 너무 오래 끓이지 마세요.
5 ✓

핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 토마토 씨나 껍질이 거슬린다면 체에 한 번 거릅니다.

팁: 체에 거르면 더 우아하고 실크 같은 질감이 됩니다.
6 ✓

생크림을 섞고 데워줍니다(오래 끓이지 마세요). 맛을 보고 산미가 강하면 설탕을 약간 넣어 조절합니다.

팁: 생크림의 지방이 토마토의 산미를 부드럽게 감싸줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

수프가 너무 셔요.
토마토 산도는 품종에 따라 다릅니다. 설탕이나 베이킹 소다(아주 조금!)를 티스푼으로 하나 넣어 산을 중화시키세요.
수프 색이 충분히 붉지 않아요.
생크림이 들어가면 분홍색이 되는 것은 자연스러운 현상입니다. 진한 붉은색을 원한다면 볶을 때 토마토 페이스트를 한 숟가락 넣으세요.

재료

  • 800 g 잘 익은 토마토
  • 1 개 양파
  • 3 쪽 마늘
  • 1 개 매운 칠리 고추 (또는 취향껏)
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 500 ml 채소 육수
  • 100 ml 생크림 (또는 요리용 생크림)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 작은술 말린 바질 (또는 서빙용 신선한 바질)